Тайские закуски из фрикадельки

• May 3, 2024

Блюда из пальчиков для вечеринок всегда любимы нашей семьей и друзьями, поэтому я решил использовать тайский подход и делать тайские фрикадельки. Для тех, кто предпочитает не есть свинину, нежирная курица хорошо сочетается с креветками.

Тайские закуски из фрикадельки (Loog Chin Muu Goong)
Делает приблизительно 12 дюжин (144 шт.)

Ингредиенты:

1 фунт. Измельченная постная свинина (не грубый помол)
1/2 # нарезанное сырое мясо креветок (1/4 ”кости)
1 ч. Л. Рубленый имбирь
3 зубчика измельченного чеснока
5 луковиц, мелко порезанных
2 тбл. Кинза, фарш
1 мелко нарезанный стебель лимонной травы (стучал)
3 пары листьев Bai Magrood тонко срезаны (лайм каффир)
6 - 10 нарезанных чили тайского дракона на ваш вкус для горячего *
6 водяных каштанов, свежеприготовленных, очищенных и нарезанных **
1 табл. Тайский соус из устриц
1 ч. Л. жареное кунжутное масло
щедрый белый перец
1 табл. Рыбный соус
3 ст. Кукурузный крахмал
1 яйцо взбитое

Панко (несезонный)

1 стакан или более арахисового масла на глубину 1 ½ ”
Тайский сладко-острый соус чили
Тайские листья базилика для украшения каждого фрикадельки

Поместите все ингредиенты в большую миску, тщательно перемешайте. Сформируйте маленькие фрикадельки диаметром около 1 дюйма или чуть меньше, так как вы хотите, чтобы они кусались. Охладить на подносе в один слой в холодильнике около 1 часа.

Обвалять в панко, чтобы тщательно покрыть их.

Налейте масло в глубокую сковороду до глубины 1 ½ ”.

Нагреть масло до 375 градусов по Фаренгейту.

Аккуратно положите фрикадельки в горячее масло, не переполняйте их. Включите их, чтобы равномерно приготовить и достичь золотисто-коричневого цвета. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Обслуживание: разложить приготовленные фрикадельки на тарелку или неглубокую миску. Поместите кончики стеблей листьев базилика или один лист сверху каждого фрикадельки.

Тайский базилик (бай горфа) обычно встречается на азиатских рынках и его легко выращивать в собственном саду. Существует много гибридных сортов в питомниках и на семенных стойках, таких как сиамская королева, коричный базилик, «тайский базилик» и т. Д.

Подавать в миске тайский сладкий острый соус чили. Мне нравится помещать ложку в блюдо для облегчения разливания соуса по фрикаделькам и подавать закуски на небольших тарелках с мини-вилками для удобства еды, наслаждаясь беседой и напитками. Пиво (например, Singha из Таиланда) или хорошо охлажденное белое вино - идеальные напитки для ваших гостей.

* При использовании маринованных тайских чили в банке используйте 12 +/- по вкусу

** Каштаны с пресной водой лучше использовать, поскольку они имеют сладкий, свежий, не консервированный вкус, как у консервированных. Я считаю, что консервированные каштаны с водой не имеют блеска, крахмалисты, жестяны и скучны, и их единственное качество - придавать хрусткость блюду. Каштаны с пресной водой легко доступны в продуктовых отделах многих азиатских рынков.

Поместите вымытые пресноводные каштаны в воду, достаточную для их покрытия. Варить 20 минут. Круто, а кожура. Простой метод пилинга - отрезать верхнюю и нижнюю части и использовать нож для удаления оставшейся кожи. Этот метод намного проще, чем нож для очистки овощей.

После того, как вы съели свежую вареную воду с каштанами, вы тоже будете в восторге от их прекрасной сладости и хруста и больше никогда не захотите каштанов с консервированной водой и крахмалом.

Видео инструкция: Блюда из курицы | Готовим вместе (May 2024).