Острые креветки в кокосовом рецепте карри

• April 30, 2024

Еда действительно отражает уникальную географию, культуру и образ жизни региона. Кухня Гоа - само определение этой замечательной кулинарной традиции. Ресторан Goan славится своими уникальными блюдами и представляет собой восхитительное сочетание экзотических индийских специй и традиционных португальских кулинарных стилей. Это фьюжн-кухня Старого Света во всей красе.

Гоа - это тихий и спокойный оазис, расположенный на юго-западном побережье Индии в регионе Конкан. Его кухня характеризуется обилием свежих морепродуктов и сочных кокосов.

Моя родословная родом из Гоа, как и моя любовь к морепродуктам. Рецепт, который я привел ниже, является прекрасным дополнением к любой индийской еде.


ОСТРОВА ТАНГИ ​​В КОКОСОВОЙ КУРИ

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

1½ фунта крупных креветок (хвост, очищенный и не прожил)
1 чашка шалота (мелко нарезанный)
1 столовая ложка свежего имбиря (мелко нарезанного)
1 столовая ложка чеснока (мелко нарезанный)
1 столовая ложка зеленого чили (мелко рубленого)
8-10 свежих листьев карри
½ чайной ложки красного порошка чили (добавить по вкусу)
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки гарам масала
½ чайной ложки порошка тмина (семена должны быть слегка поджарены и тонко измельчены)
1 чайная ложка порошка кориандра (семена должны быть слегка поджарены и тонко измельчены)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 чашка кокосового молока (можно использовать легкие сорта)
сок 1 лайма
2 столовые ложки рапса или растительного масла
4 столовые ложки свежих листьев кинзы (мелко нарезанные для гарнира)

МЕТОД:

Нагрейте масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавьте лук-шалот и жарьте 2-3 минуты, пока он не станет золотистого цвета. Затем добавьте имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри; продолжайте жарить еще 2-3 минуты. Затем добавьте все специи (красный молотый чили, куркума, гарам масала, молотый тмин и молотый кориандр). Добавьте креветки и жарьте, пока они не потеряют свой розовый цвет. Добавьте кокосовое молоко и уменьшите огонь до среднего. Приправить соком лайма, солью и перцем. Варите на медленном огне 3-4 минуты, пока карри не прогреется. Украсить свежей кинзой и подавать с ароматным рисом иера или шафрановым пулао.

Видео инструкция: Креветки карри с сахарным горохом от Джейми Оливера (April 2024).