Рецепт Риса Тамаринда

• May 2, 2024

Южная Индия известна своими вкусными блюдами из риса, а рис тамаринд - один из моих любимых. Рис тамаринда имеет пряный и смелый вкус с очень тонким и слегка терпким фоновым вкусом. Это идеальный способ использовать оставшийся рис.

Тамаринд очень часто используется в Индии, особенно в южно-индийской кулинарии. Это используется, чтобы добавить кислый или терпкий компонент к блюду и уравновесить другие специи. Тамаринд происходит от большого тропического фруктового дерева, которое производит коричневый стручок, известный как стручок тамаринда. После созревания стручок дает съедобную мякоть темно-коричневого цвета (известную как мякоть тамаринда), которая обладает очень своеобразным и уникальным вкусом, сочетающим вкус сладкого, кислого и терпкого.


ТАМАРИНД РИС

Служить 4

Ингредиенты:

2 чашки предварительно приготовленного риса басмати, отделить зерна до пышной и рыхлой
1 чайная ложка семян черной горчицы
3-4 сушеных красных чили по вкусу
6-8 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
1 столовая ложка урад даль (черная чечевица или черный грамм)
2 столовые ложки чана дал (колотый бенгальский грамм, предварительно замоченный в воде не менее 30 минут и хорошо дренированный)
солить по вкусу
Sp ч.л. куркумы (халди)
2-3 столовые ложки концентрата тамаринда (можно купить в любом индийском продуктовом магазине)
¼ чашка жареного несоленого арахиса
1 столовая ложка масла (растительного или рапсового)
½ чашки свежего тертого кокоса (можно использовать замороженный тертый кокос), по желанию
свеже нарезанная кинза для гарнира

МЕТОД:

В большой вок на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло острое, осторожно добавьте семена черной горчицы и дайте им разбрызгиваться. Когда разбрызгивание прекращается, добавьте высушенный красный перец чили вместе с листьями карри, асафетидой, урад дал и чана дал. Жарьте в течение 3-4 минут, пока не подрумянится. Затем добавьте соль и куркуму. Затем добавьте приготовленный рис и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Теперь добавьте концентрат тамаринда, перемешайте, чтобы объединить, уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте готовить 5-6 минут. Наконец, добавьте арахис и только что тертый кокос. Если вы используете замороженный тертый кокос, добавьте его в концентрат тамаринда и дайте ему готовиться. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и сразу подавать.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Соус из тамаринда и соус палак (May 2024).