Рецепт свинины по-сычуаньски II

• May 3, 2024

Сычуаньская свинина - популярное блюдо, которое сегодня можно найти в большинстве китайских ресторанов. Сычуань или Сычуань - провинция в Китае, известная своими вкусными пряными блюдами. Этот рецепт сычуаньской свинины использует измельченный красный перец, чтобы придать ему острый аромат. Некоторые рецепты используют сычуаньский перец или их комбинацию. Этот рецепт также использует масло для приготовления свинины. Мой другой сычуаньский рецепт свинины, найденный здесь, использует воду, в которой варят свинину. Оба придают мясу бархатистую консистенцию в финальном блюде, но во вкусе есть небольшая разница. Попробуйте этот вкусный рецепт свинины по-сычуаньски, и дайте мне знать, что вы думаете о китайском кулинарном форуме, найденном здесь. Наслаждайтесь!

Чтобы посмотреть видео с этими инструкциями, нажмите здесь

2 фунта нежирной свинины (от 4 до 5 свиных отбивных)
2 ч.л. кукурузного крахмала
Арахисовое масло для жарки
2 столовые ложки обжарить в масле
5 унций в мешках предварительно измельченной моркови

Маринад:
½ чайной ложки соли
1 ½ столовая ложка хереса
1 ½ столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка масла

Соус Ингредиенты:
½ стакана куриного бульона
3 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка измельченного красного перца

1. Удалите весь жир со свинины и затем нарежьте его тонкими ломтиками. Поместите эти ломтики в контейнер с плотно прилегающей крышкой.


2. К свинине добавьте маринад в следующем порядке. Сначала добавьте соль и, используя вашу руку, тщательно перемешайте. Затем добавьте херес и перемешайте до полного включения. Затем добавьте кукурузный крахмал и снова используйте свою руку, чтобы смешать его, не забывая покрыть каждый кусок мяса. Затем добавьте масло, накройте крышкой и оставьте мариноваться в течение 30 минут при комнатной температуре.


3. Пока свинина мариновается, приготовьте другие ингредиенты. В большой чашке смешайте все ингредиенты для соуса. Мне часто нравится использовать смесь измельченного красного перца и сычуаньского перца, однако их иногда трудно найти.


4. Как только соус будет смешан, отложите его в сторону. Затем приготовьте загуститель. Смешайте 2 чайные ложки кукурузного крахмала с небольшим количеством воды, пока он не растворится.


5. В воке добавить слой арахисового масла толщиной в один дюйм и нагреть его до максимума.


6. Когда масло горячее, добавьте свинину и дайте ей готовиться в течение 30 секунд или до тех пор, пока она не будет готова. Во время приготовления перемешайте, чтобы разбить кусочки, которые могут слипаться с маринадом.


7. Когда свинина приготовлена, выньте ее из вока и положите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами.


8. Затем удалите все арахисовое масло из вок. Затем добавьте 2 столовые ложки растопленного масла и разогрейте его на высокой температуре В масле для жарки уже есть приправленный имбирь, чеснок и лук.


9. Когда масло станет горячим, добавьте морковь и жарьте в течение 2 минут.


10. Затем верните свинину в вок и обжарьте в течение 1 минуты.


11. Затем добавьте соус и размешайте, пока он полностью не смешается и не начнет кипеть.


12. Как только он начнет кипеть, добавьте смесь кукурузного крахмала. Размешайте, пока соус не загустеет.


13. Затем снять его с огня и подавать. Делает от 3 до 4 порций.



Видео инструкция: СВИНИНА ПО-СЫЧУАНЬСКИ | по китайски в соевом соусе | от Marco Cervetti. (May 2024).



Рецепт свинины по-сычуаньски II, китайская еда, жареная свинина, свинина, жареная свинина, острая, острая пища, сычуаньская, сычуаньская, жареная сычуаньская сковорода, жареная сычуаньская перец, сычуаньская перчинка, сычуаньская перчинка, сычуаньская свинина, сычуанская свинина