Фаршированный суп из горькой дыни Tom Yum

• May 6, 2024

Горькая дыня, которую на тайском языке называют ма ра, - очень полезный универсальный овощ. Некоторые говорят, что это приобретенный вкус, но мы любим его. Я бланширую кусочки горькой дыни в подсоленной воде, так как это удаляет большую часть горечи, и добавляю в супы и карри в конце. Чем больше горькая дыня, тем бледнее ли она зеленоватая или желтоватая, тем менее горькой она будет. Не бланшируйте и не готовьте очень долго, так как он станет мягким.

Считается, что горькая дыня помогает регулировать потребность диабетиков в инсулине, и недавние исследования говорят, что концентрат горькой дыни может помочь предотвратить рак молочной железы. Горькая дыня богата витамином С и флавоноидами, которые полезны для вашего здоровья. Горькая дыня также рекомендуется для людей с заболеваниями печени.

Горькая дыня прекрасна в карри - просто добавьте предварительно приготовленную горькую дыню в последние несколько минут. Я также действительно наслаждаюсь горькой дыней в супах и нарезанным сыром в салатах.

Острый суп с начинкой из горькой дыни (Tom Yum Mara)

Ингредиенты
3 горьких дыни среднего размера (мара) (около 1 1/2 фунта общей массы)
3 унции молотая постная свинина или курица
Обстреливаемая креветка, унция 3 унции, ¼ ”кости
11/2 ”кусочек лемонграсса, наружные листья удалены, тонко нарезаны и растерты в пасту
1 средний белый лук, нарезанный кусочками
1 средний помидор, нарезать кусочками по размеру, отбросить семена
Соломенные грибы (16 унций могут осушить целые грибы) *
3-4 зубчика чеснока, рубленый
1 тайский чили, фарш
1/2 чайной ложки молотого белого перца
1 чайная ложка рыбного соуса
4 стакана бульона Том Ям

Украсить листьями кинзы
Обедайте дольками лайма и рыбным соусом, чтобы придать вкусу особый вкус

метод
Разрежьте дыню в 1 ”высоких раундов, используя чайную ложку, удалите семена. Бланшировать в подсоленной воде, процедить, отложить в сторону.

Смешайте чеснок, чили, рыбный соус, пасту из лемонграсса и белый перец с мясным фаршем и нарезанными кубиками креветками, пока они не смешаются.

Заполните выдолбленную дыню смесью мяса с креветками. , Не перебивайте дыню. Кажется, что дыня сжимается больше, чем смесь мяса с креветками, когда она полностью приготовлена.

Добавить соломенные грибы и лук в кипящий бульон. Положите фаршированные кусочки дыни в бульон Tom Yum и варите 10-15 минут. Когда дыня становится немного желтовато-зеленой и мягкой, она готова. Подавать горячим с рисом. Добавьте помидоры и тушите, чтобы согреть помидоры.

Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить наполненную приготовленную горькую дыню и выложить в мелкие суповые миски, затем добавить грибы, лук, помидоры и бульон в каждую миску.

Украсить листьями кинзы и подавать с паровым жасминовым рисом.
6 порций

* Свежие белые грибы, разрезанные пополам, можно использовать, если соломенные грибы отсутствуют

Примечания: Мне нравится использовать большую глубокую сковороду, чтобы варить раунды горькой дыни в бульоне Том Ям, чтобы сохранить их целостность и сохранить начинку внутри раундов горькой дыни.

Кубики Tom Broth от Knorr или потертая паста Tom Yum - это простой в использовании способ приготовления бульона.

Паста из лемонграсса поставляется в тюбике в секции продукта, еще один короткий путь. Некоторые азиатские рынки продают замороженные кубики лемонграсса.

Мне нравится добавлять листья Kaffir Lime (бай магрот) в кипящий бульон Tom Yum для вкуса и аромата.
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 щепотка молотого перца

• 1 горькая дыня
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 щепотка молотого перца
• 1/2 чашки молотого свинины
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки соевого соуса

Видео инструкция: Нячанг 2016 Вьетнам.Тайский суп. (May 2024).