Steckerlfisch, жареная рыба на палочке Рецепт

• May 7, 2024

Наслаждаться рыбой? Тогда вы будете любить Steckerlfisch, они вкусные.

Впервые использованный в 1902 году для описания «жареной рыбы на палочке», слово происходит от «Steckerl», баварского диалекта для маленькой палочки, и «Fisch», немецкого языка для рыбы, хотя на протяжении веков он был любимым способом приготовления рыбы для города и деревни в предгорьях Альп.

Задолго до того, как у него было имя.

Первоначально это была рыба из многих баварских озер и рек, но, по мере того как транспорт становился легче, другие, такие как сельдь и скумбрия, становились популярными.

Поскольку высокое «здоровое» содержание жира в их мясе означает, что они не высыхают во время приготовления, лосось, палтус, рыба-меч и тунец входят в число других используемых рыб.

В наши дни, если только не от специализированного поставщика рыбы или ресторана, обычно это скумбрия, которая подается в Биргартене, пивных садах, во время «немецкого сезона жизни вне дома» и в мюнхенском Октоберфесте.

Приготовление на гриле или приготовление барбекю по вашему выбору рыбы по рецептуре Steckerlfisch - это весело, легко, немного по-другому и стоит своих усилий.


Жареная рыба на палочке, рецепт STECKERLFISCH
Идеально для гриля на открытом воздухе


1 фунт форели или скумбрии (или сиг, морская форель)
Приправа: лимонный сок, соль и свежемолотый перец

МАРИНАД:

1/2 на одну пинту масла
Стебли розмарина
Стебли тимьяна
Стебли шалфея
Пучок петрушки
Букет Укроп
Эстрагон, свежий или сушеный
Душица свежая или сушеная
Мята, свежая или сушеная
Базилик, свежий или сушеный
Фенхель, свежий или сушеный
1 сушеный перец чили, если вы предпочитаете не слишком горячий
4 луковицы, нарезанные кольцами и включающие нежную часть зеленого
1 измельченный зубчик чеснока
Поваренная соль

МЕТОД:

Подготовьте и потрошите рыбу, если это еще не сделано, оставив голову, плавники и хвост. Тщательно вымыть под струей воды и высушить.

Натрите рыбу внутри и снаружи лимонным соком, солью и перцем.

Оставьте на 5-10 минут, затем почистите маринадом рыбу, убедившись, что она хорошо покрыта.

Любые оставшиеся травы могут быть помещены в рыбу.

Используя очень длинные, прочные 24-дюймовые деревянные палочки для шашлыка или другие подходящие палочки, которые были пропитаны водой, поместите палочку в рыбу ото рта до хвоста.

Поместите в большую плоскую емкость или заверните в саранскую пленку как минимум на 12 часов, чтобы маринад работал.

После извлечения из холодильника дайте нагреться до комнатной температуры около часа.

Поместите рыбу по пылающему барбекю или грилю, и удостоверьтесь, что нет никакого огня. Рыба должна быть направлена ​​на уголь, так что жир стекает по палочке, а не на сам огонь.

Время приготовления около 30 минут

Во время приготовления на углях для гриля могут быть добавлены сосновые иголки или травы, такие как розмарин, тимьян или можжевельник, они не только создают восхитительный аромат, но и добавляют вкус.

Продолжайте намазывать рыбу маринадом или сливочным маслом, пока оно готовится, и время от времени переворачивайте, так как это обеспечивает равномерно свежую кожу.


Когда его покупают из «внешнего» источника, принято есть рыбу на бумаге, в которую она была завернута, но в пивном саду, как и дома, ее можно подавать на тарелке вместе с кренделем. картофельный салат или соус из хрена и отварной картофель с маслом.




Mahlzeit ........... Приятного аппетита



Скумбрия как рыба на палочке у барбекю фотографа Усиена, баварского Шекклерфиша на барбекю, баварского шеккельфиша westernacher-chiemsee.de

Видео инструкция: 5 обалденных РЕЦЕПТОВ из РЫБЫ на праздничный стол и просто так! КУХНЯ НАИЗНАНКУ (May 2024).