Стейк-хаус Стейки - Стиль Кахун

• May 20, 2024

За последние несколько лет у меня сложилась любовная связь с густыми сочными стейками в стиле «Стейкхаус», которые подаются с пышным соленым запеченным картофелем с красновато-коричневым оттенком и хрустящим, охлажденным кусочком салата, заправленным сливочным соусом из голубого сыра. Забудьте о тех слабеньких кусочках говядины, которые мясники называют «стейк», и принесите говядину! Слегка приправленный кисточкой оливкового масла и обсыпкой моей любимой
Cajun Seasoning *, нью-йоркская полоска толщиной 1-1 / 2 дюйма, в кости можно приготовить на гриле менее чем за 30 минут.

Пусть стейк будет в центре внимания. Простая приправа позволяет элегантности мяса просвечивать. Дополнительные приправы могут быть добавлены посетителем за столом. Маленькое блюдо с окунанием в Вустершир или соусом из стейка - приятное прикосновение, как и травы с травами, и сухие приправы.

Примерно за 30 - 40 минут до гриля выньте стейки из холодильника и промокните влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки крови. Смажьте обе стороны шепотом оливкового масла и приправьте Cajun Seasoning *. Разрешить мясо до комнатной температуры, прежде чем жарить на гриле.

Разогрейте гриль (нам нравится наше газовое барбекю с крышкой) до 375-400 ° F. Стейки на гриле с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут или до образования коричневой корочки. Переверните стейки и продолжайте готовить под крышкой, пока не приготовите по своему вкусу. При желании вы можете приготовить стейки на гриле.


Удалите приготовленные стейки из гриля, накройте фольгой и дайте мясу постоять в течение 5 минут, прежде чем нарезать или подавать. Этот период отдыха позволяет мясному соку застыть, так что соки не заканчиваются из мяса, когда оно нарезается.

Примечания повара:

Мой любимый
Cajun Seasoning - это смесь перца, трав и специй, не содержащая соли и глутамата натрия, при средней температуре. При использовании бессолевой приправы добавьте морскую соль по вкусу прямо перед приготовлением.

Мясо комнатной температуры коричневеет лучше и готовит более равномерно, чем холодное мясо.

Сухое мясо коричневого цвета лучше, чем мясо, которое капает с маринадом.

Не допускайте скручивания стейков с краем жира, разрезая жир с интервалом в один дюйм до места, где жир соединен с мясом.

Проверьте мясо на готовность, вставив термометр мгновенного считывания около 1 дюйма в сторону мяса.
Редкий от 120 ° до 130 ° F
Средняя от 140 ° до 150 ° F
Well Done от 165 ° до 175 ° F

Видео инструкция: Texas BBQ Has A Secret Location In LA (May 2024).