Спагетти Алла Карбонара Рецепт

• May 19, 2024

Паста Карбонара - это замечательный итальянский рецепт из Рима. Существуют разные предположения о происхождении блюда и его названии Carbonara. Некоторые считают, что он был создан женой производителя угля (карбон = уголь), другие считают, что он был создан за угольщики, как питательное блюдо, чтобы пополнить свою энергию владельцем римской траттории. В любом случае, макароны Карбонара на самом деле были созданы только примерно в середине 20-го века, и это богатое блюдо из пасты, приготовленное из яиц, панчетты (вяленой свинины), сыра пекорино (овечьего молока, называемого романо в США) и совсем немного черный перец. В Италии можно найти множество вариантов рецептов, часто с добавлением густых сливок и сыра Пармиджано вместо пекорино.

Ингредиенты и инструкции (подает 4-5):

• 1 фунт / 500 г спагетти
• 1/3 фунта / 150 г панчетты (можно использовать не копченый бекон, возможно толстый срез)
• 1/4 стакана / 50 г тертого сыра пекорино
• 1/4 стакана / 50 г тертого сыра Пармиджано
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 яйца и 1 желток
• свежемолотый черный перец

1. В большой кастрюле доведите до кипения воду для макарон (минимум 4 литра / 4 литра)

2. Тем временем взбейте яйца и желток, смешайте примерно с 2/3 из 2 тертых сыров вместе и щедрым количеством свежемолотого черного перца.

3. Нарежьте панчетту на мелкие кусочки, перенесите на сковороду с оливковым маслом и дайте ей готовиться в течение нескольких минут, пока жир не начнет просачиваться и кусочки не станут слегка золотистыми. Сними огонь и отложи в сторону.

4. Вода должна кипеть, добавьте в нее немного соли, затем спагетти и приготовьте аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.

5. Когда закончите, слейте пасту, верните сковороду с панчеттой (или беконом) на слабый огонь и сразу же перенесите в нее спагетти, хорошо перемешивая, чтобы полностью покрыть их маслом и жиром. Снять с огня. Важно, чтобы все это было сделано быстро, чтобы спагетти не «сидели без дела» после их слива, иначе они начнут слипаться.

6. Наконец, вылейте яйцо и сырную смесь поверх пасты и быстро перемешайте. Жар пасты слегка приготовит яйцо, сделав его сливочным, но если сделать это медленно или слишком долго, у вас будут яичница-болтунья поверх пасты - ай! Разделить на отдельные чаши и сразу подавать, доливая оставшийся сыр.

Приятного аппетита!

Замечания: Если вы обеспокоены потенциальными рисками для здоровья, связанными с использованием частично сырых яиц в этом рецепте, особенно при наличии ослабленной иммунной системы или других желудочно-кишечных проблем, я рекомендую использовать яйца пастеризованные, всегда безопасные и доступные в основной продуктовой лавке. магазины.

Видео инструкция: Ала Паста КАРБОНАРА. Простой, быстрый рецепт спагетти со сливками и беконом на ужин. Готовим дома (May 2024).

Рецепт спагетти алла Карбонара, итальянская еда, Рецепт спагетти алла Карбонара, рецепт спагетти карбонара, паста карбонара, рецепт пасты карбонара, паста производителя древесного угля, итальянские рецепты, рецепты пасты, классический соус для пасты, итальянский рецепт еды, паста, бесплатные итальянские рецепты, карбонара,