Рецепт южной жареной бамии для празднования вашего MLK, Jr.

• May 20, 2024

Одна из причин того, что южные овощи так хороши, заключается в том, что их часто жарят в таких вещах, как жир сала или сало. Так как многие из нас постоянно следят за своим весом и холестерином, жареные овощи не являются выбором, кроме как в редких случаях. Если вы планируете великолепное меню для души для Мартина Лютера Кинга, младшего Дея, вы должны сделать исключение и подать несколько восхитительных жареных овощей в южном стиле.

Бамия - это не овощ, который подходит к категории «фаворитов». Фактически, бамия обычно получает плохой рэп из-за того, что она содержит слизь (термин, используемый ботаниками), также известный как слизь. Эта так называемая слизь используется в томатном гумбосе, так как она действует как загуститель. Классическое южное овощное блюдо - это бамия и помидоры, но бамия, пропитанная пахтой, покрытая кукурузной мукой и обжаренная в беконе, более популярна и часто является одним из перечисленных гарниров в меню ресторана соул-фуд. Бамия (или гумбо, как ее иногда называют по-западноафрикански) - одна из оригинальных «продуктов для души», поскольку она перевозилась в США на рабских кораблях.

Однажды я подал жареную бамию на День Благодарения как одно из овощных блюд. Некоторые из моих гостей на обеде даже не слышали об баме, не говоря уже о том, чтобы съесть ее; они были приятно удивлены, и, к сожалению, не осталось ни одного кусочка этой жареной бамии, чтобы перекусить после обеда.

Этот простой рецепт жареной бамии очень быстр и прост в приготовлении. Его можно замачивать в пахте, заблаговременно покрыть смесью кукурузной муки и хранить в холодильнике до самого обеда, когда он будет быстро обжарен в беконе. Приготовление бамии этим методом устраняет слизь и сохраняет витамин С, кальций, магний и фолаты, содержащиеся в этом овоще. В качестве бонуса, бамия богата клетчаткой.

Окра жареная южная

6 порций

1 фунт свежей бамии, нарезанный на кусочки 1/2 "или 1 пакет на 16 унций замороженной бамии
1/2 стакана пахты
3/4 стакана муки
3/4 стакана кукурузной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/3 стакана бекона или шортенинг

Если используется свежая бамия, вымойте ее, но не сушите; если использовать замороженный, нет необходимости мыть. Поместите бамию в большую сумку Ziploc и покройте пахтой. Смешайте его в сумке, чтобы он покрыл все кусочки бамии. Смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец; добавьте к бамии в сумке, запечатайте это, и встряхните, пока каждый кусок бамии не покрыт хорошо.

Разогрейте сковороду с беконом в сковороде; добавьте бамию и жарьте на среднем огне, пока она не станет хрустящей и хорошо обжаренной со всех сторон. Подавать немедленно.

Количество на порцию
Калории 259 калорий из жира 109
Процент от общего количества калорий от:
Жир 42% Белок 8% Карб. 50%

Количество питательных веществ за
порция
Всего жиров 12 г
Насыщенный жир 5 г
Холестерин 12 мг
Натрий 222 мг
Всего углеводов 32 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 5 г

Витамин А 12% Витамин С 27% Кальций 0% Железо 6%