Нью-хэмпширский рецепт блинов выиграл конкурс

• May 20, 2024

Джоан Николс из Arbor Inn Bed & Breakfast выиграла BedandBreakfast.com Конкурс блинчиков с личностью, Ее выступление, сырные блины с рикоттой и лимонной пахтой, победило в финале турнира Three Chimney's Inn в Дареме, штат NH.

Как ни странно, оба финалиста в конкурсе были оба из Нью-Гемпшира, хотя конкурс проводился на национальном уровне. Вторым был Синди Кобб из Colby Hill Inn в Хенникере, Нью-Хэмпшир. Arbor Inn B & B также расположен в Нью-Гемпшире, в Рай. Должно быть, хорошие повара из Новой Англии!

Рецепт Джоан звучит восхитительно - я не могу дождаться, чтобы попробовать.

Вот рецепт:

Блинчики с сыром рикотта и лимонной пахтой со свежими ягодами и сладким лимонным соусом

1 ½ стакана небеленой муки общего назначения
2 т. Сахарного песка
1 чай. порошок для выпечки
½ чая. пищевая сода
½ чайной соли
2 больших яйца отделены
2 т. Растительного масла
1 ¼ чашки пахты
½ стакана сыра рикотта
¼ стакан апельсинового сока
1 чай. экстракт лимона
1 ц. Лимонной цедры
2 чашки свежих ягод ассорти (черника, малина, ежевика, нарезанная клубника) используют ягоды любого или только одного типа.

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отложите. В отдельной миске смешайте яичные желтки, масло, пахту, сыр рикотта, апельсиновый сок и экстракт лимона. Взбейте вместе до получения однородной массы. Сделайте в центре сухие ингредиенты и вылейте жидкую смесь. Смешайте вместе, пока мука не будет просто включена. Посыпать сверху тесто лимонной цедрой. В маленькой миске из нержавеющей стали взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими. Сложите яичные белки в жидкое тесто, пока не добавите. Пусть установить на 10-15 минут. Пока готовится тесто, приготовьте лимонный соус.

Подслащенный лимонный соус:

1 чашка сахарного песка
½ стакана сладкого сливочного масла
¼ стакан воды
1 большой яичный желток
1 ц. Лимонной цедры
3 т. Свежего лимонного сока

Смешайте все ингредиенты в кастрюле среднего размера из нержавеющей стали, постоянно помешивая, пока масло не растает и сахар не растворится на среднем огне. Доведите соус до открытого кипения и понижайте температуру в течение одной-двух минут. Снимите с огня и дайте отстояться, сохраняя тепло до готовности к подаче.

Разогреть большую сковороду и разогреть на среднем или слабом огне или на слабом огне. Когда масло начнет пузыриться, осторожно бросьте жидкое тесто на горячую сковороду примерно на ¼ - ½ чашки на блин. Позвольте блинам немного подняться на сковороде, затем поместите ягоды сверху на каждый блин, слегка вдавливая в тесто. Как только днище начнет коричневеть, переверните блины, чтобы закончить готовить только до слегка коричневого цвета. Положите готовые блины на большую тарелку и залейте сверху сладким сливочным маслом, сахарной пудрой и залейте сверху теплым лимонным соусом. Украсить свежей клубникой или ягодами на выбор или дольками лимона. Делает примерно 15 блинов.

Советы: смешивая тесто, смешивайте ингредиенты только до тех пор, пока мука не добавится. Не смешивайте слишком сильно, так как это сделает ваши блины жесткими по текстуре. После того, как вы сложите в яичные белки, снова не перепутайте. Яичные белки отделяются и взбиваются до жесткости перед добавлением в тесто, что гарантирует, что ваше тесто будет легче по текстуре. Никогда не нагревайте кастрюлю при высокой или средней температуре. Тесто будет недоварено в середине, когда блины нужно перевернуть. Будьте терпеливы и медленно готовьте эти блины, чтобы они были нежными и вкусными.

Книга Джоан, Поваренная книга Арбор Инн, выйдет этой весной.

«Кулинарная книга включает в себя множество рецептов, которые я создал или собрал за годы работы в сфере общественного питания, в ресторанах, пекарнях / кафе и в Arbor Inn», - сказала Джоан. "Это также будет включать в себя рецепты из нашей новой пекарни Пекарня богохульства (просто немного злой) в пекарне.




Ресурсы

Посетите веб-сайт Arbor Inn B & B в Arbor Hill Inn.

Для получения дополнительной информации о Colby Hill Inn, нажмите на Colby Hill Inn.

Видео инструкция: Вкусные Блины Без Яиц | Принимаем вызов от Насти Каменских + Конкурс | Tasty Crepes Recipe (May 2024).