Приправа со вкусом рыбного соуса (Пак нам пла)

• April 25, 2024

Тайские Приправы

В тайской кухне есть несколько популярных приправ. Все можно приготовить дома, желательно, по крайней мере, за одну неделю до подачи, чтобы обеспечить созревание ароматов. Я просто держу их вместе в своем холодильнике в пластиковой ванне, размером с обувную коробку.

1/4 чашки шалота, сельдерея и китайской белой редьки, нарезанный ломтиками
Рыбный соус

Положите ингредиенты в 1 чашку, залейте рыбным соусом, кратко размешайте и долейте. Храните в холодильнике в течение недели, чтобы ароматизировал.

Тайские Приправы

В тайской кухне есть несколько популярных приправ. Все можно приготовить дома, желательно, по крайней мере, за одну неделю до подачи, чтобы обеспечить созревание ароматов. Я просто держу их вместе в своем холодильнике в пластиковой ванне, размером с обувную коробку.

Нам пла фрик:
Это самая основная и необходимая из всех тайских приправ. Нарежьте 2/3 чашки Phrik Kee Nue (чили тайского птичьего глаза) или Prik Chee Fa (чили тайского дракона) и поместите в стеклянную банку (размер 1 пинта), залейте рыбным соусом (Nam Pla)

Прик Донг:
Нарежьте 2/3 чашки Phrik Kee Nue (чили тайского птичьего глаза) или Prik Chee Fa (чили тайского дракона) и поместите в стеклянную банку (размер 1 пинта), залейте рисовым уксусом. Для настоящей молнии я использую кокосовый уксус.

Прик Сию Ван:
Ломтик 2/3 стакана Прик Чи Фа (чили Тайского Дракона) или халапеньо в стеклянной банке (размер 1 пинта), заполните банку сладким темным соевым соусом.

Хинг Ки Мао:
Жульен 2/3 чашки свежего имбиря на кусочки размером со спичечную палочку. Поместите в 1-пинтовую банку. Добавьте половину чашки виски Меконг (Меконг - это виски, сделанный из риса. Если вы не можете найти его, используйте ром или херес. Добавьте половину чашки рисового уксуса и заполните банку рыбным соусом.

Прик нам сию вань:
¼ тертый на терке свежий имбирь, ¼ нарезанный кубками лук-шалот, ¼ нарезанный кубиками прик чи фа (тайский дракон чили) Поместите в стеклянную банку и заполните сладкой темной соевой мешалкой, чтобы устранить пузырьки воздуха. Запечатайте и храните в холодильнике в течение недели.

Пак нам пла
¼ нарезанный лук, сельдерей и китайская белая редька; Рыбный соус
Положите ингредиенты в 1 чашку, залейте рыбным соусом, кратко перемешайте и долейте. Храните в холодильнике в течение недели.

Видео инструкция: Gordon Ramsay's Top 5 Fish Recipes (April 2024).