Салат из морепродуктов

• May 5, 2024

Салат с креветками, кальмарами, морским гребешком и мидиями (Ахам Талай Ям)

Тайские салаты сочетают свежие сырые овощи с белком, таким как креветки или комбинацию моллюсков. Салат сочетается с четырьмя вкусовыми нотами: кисловатым оттенком, затем соленостью, сладостью и чили для пикантности. Часто тайский салат - самое горячее блюдо из еды. Вы можете отрегулировать нагревание вверх или вниз в зависимости от количества чили, которые вы используете.

Вы можете использовать только несколько чили и подавать блюда Nam Pla Phrik для посетителей, чтобы отрегулировать нагрев до желаемого вкуса.

Это смешение вкусов приводит к захватывающему рецепту тайского вкуса, который популярен во всем Королевстве Таиланд. Вы можете сделать свой собственный Nam Prik Pao (см. Ссылку) или купить его в банке на азиатском рынке. Бренд Pantainorasingh (помеченный как «паста чили с маслом соевых бобов) - мой любимый рекламный ролик Nam Phrik Pao.

Ингредиенты
1/3 фунта кальмаров, бланшированных, очищенных и нарезанных (я всегда использую щупальца!)
1/3 фунта морских гребешков, приготовленных и нарезанных
1/3 фунта креветок, очищенных от кожуры и фаршированных, приготовленных и нарезанных
Мидии 1/3 фунта, приготовленные на пару, вынутые из раковины
3 столовые ложки нам прик пао (жареный чили в соевом масле)
1 столовая ложка рыбного соуса
1/4 стакана сока свежего лайма
* по желанию тайский фарш по вкусу
1 столовая ложка сахара финиковой пальмы
2 чайные ложки тамаринда, смешанные с 3 столовыми ложками теплой воды
1/3 чашки измельченной капусты
1/3 чашки измельченной моркови
2-3 зеленых лука, нарезанных на кусочки 1 "
Гарнир:
1/3 чашки орехов кешью, слегка измельченных в ступке и пестике
1/2 стакана свежей мяты
Масло салата или красные листья салата

метод
Смешайте nam prik pao, рыбный соус, сахар и сок тамаринда вместе до однородной массы. Поместите в маленькую кастрюлю на среднем / слабом огне и размешивайте до кипения. Снять с огня. Добавьте сок лайма, рыбный соус и перемешайте, пока не смешаете.

Поместите моллюсков в миску и полейте соусом. Добавьте зеленый лук и аккуратно перемешайте с морепродуктами.

Для подачи: разложите листья салата над тарелкой, положите на концы тарелки и разложите смесь с моллюсками на капусте. Добавьте измельченную морковь по бокам.

Украсить листьями мяты и измельченными орехами кешью.
Дополнительный гарнир: жареный чеснок и лук-шалот.

Подавать с мисками вареного риса с жасмином. (Тайский Хом Мали - рис нового урожая)

* Если вы предпочитаете, вы можете использовать арахис вместо кешью.

Видео инструкция: Вкусный Салат с Морепродуктами | Рецепт Салата Морской Коктейль | Евгений Клопотенко (May 2024).