Рецепт лососевых вертушек

• May 5, 2024

Лосось всегда был любимым в моем доме, и хотя в Индии его не едят, он очень хорошо сочетается с индийскими специями и ароматами. Лосось очень полезен, питателен и обычно прост в приготовлении. Лосось, в частности, также является чрезвычайно хорошим источником полезных жирных кислот, известных как Омега-3, которые улучшают сердечно-сосудистые и неврологические заболевания.

Это замечательное блюдо, особенно для развлечений. Это делает для прекрасной презентации и здоровой вкусной еды. Лососевые вертушки могут показаться сложными, но они намного проще, чем вы думаете. Это в основном лосось со вкусной начинкой, свернутый в форме вертушки. Вы можете действительно использовать любую начинку, которая будет хорошо сочетаться с лососем. Конечно, я добавил индийскую изюминку в свою начинку, но не стесняйтесь добавлять ваши любимые ингредиенты в блюдо.

Перво-наперво - купите свежую лососину хорошего качества, размер будет зависеть от количества людей. Кроме того, убедитесь, что выбранный вами кусок лосося одинаков по размеру и толщине. Самое простое, чтобы ваш торговец рыбой сделал большую часть работы за вас, попросите его (или ее) снять кожу с лосося. Так как лосось нужно разрезать пополам по длине, вы можете попросить вашего торговца рыбой сделать это, если хотите. Если нет, я уверен, что вы можете легко справиться с этой простой задачей дома.


ЛОСОСНЫЕ КОЛЕСА, Индийский стиль

Ингредиенты:

лосось (сторона лосося, однородного размера и толщины, без кожи)
соль и перец по вкусу
масло по мере необходимости (растительное или рапсовое)
копченая испанская паприка для гарнира
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
дольки лимона для гарнира

Для начинки:

2½ стакана свежесобранных листьев кинзы (или листьев мяты или их комбинации)
2-3 маленьких тайских зеленых перца чили, примерно нарезанных (по вкусу)
3 больших зубчика чеснока, грубо нарезанные
1 1/2-дюймовый кусок имбиря, очищенный и грубо нарезанный
щепотка молотого тмина
щепотка молотого порошка кориандра
сок ½ лайма
вода (при необходимости), чтобы помочь с процессом смешивания
солить по вкусу

МЕТОД:

В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для начинки в гладкую густую пасту. Отложите, пока не понадобится.

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту

Сторона лосося без кожуры должна быть разрезана пополам вдоль. Убедитесь, что у вас есть два ровных и однородных кусочка лосося, при необходимости вы можете обрезать края. Я рекомендую распределять начинку на стороне, у которой была кожа, это делает для более хорошей презентации позже. Обильно приправьте лосось с обеих сторон солью и перцем. Теперь равномерно распределите начинку с каждой стороны в хороший слой. Затем аккуратно сверните лосося от одного конца к другому, зубочистки отлично работают, чтобы помочь удержать лосося вместе. Теперь, используя большой острый нож, нарежьте рулетики из лосося крест-накрест в довольно крутые формы, шириной от 1½ до 2 дюймов. Другой вариант - дать лососю посидеть в холодильнике минут 15-20 перед нарезкой, это будет намного проще. Не забудьте удалить зубочистки, если вы решили их использовать.

Посыпьте верх каждой вертушки небольшим количеством масла и паприки. Аккуратно положите вертушки лосося на слегка смазанный маслом противень и слегка накройте алюминиевой фольгой. Выпекать около 10-15 минут (это действительно зависит от размера / толщины вертушек). Затем удалите фольгу и готовьте еще 5 минут (или дольше, если необходимо) до полной готовности. Мне нравится немного цвета, поэтому я предпочитаю жарить лосося.

Дайте остыть в течение 5-10 минут, украсьте листьями кинзы и дольками лимона и подавайте с хорошим салатом и некоторыми овощными блюдами или рисом.


ВАРИАЦИИ:

Есть много начинок, которые вы могли бы использовать для этого блюда, например, немного обжаренного шпината с небольшим количеством чеснока, цедры лимона и поджаренных кедровых орехов.

Вы также можете посыпать верхушку каждого вертушки приправленными сухарями (конечно же, смешанными с некоторыми индийскими специями). Вы также можете использовать крабовое мясо, смешанное с некоторыми индийскими специями и небольшим майонезом, в качестве вкусной начинки.

Иногда я добавляю немного «начинки», добавляю немного воды и размешиваю - теперь вы можете сбрызнуть его как соус поверх приготовленных вертушек перед подачей на стол или просто подать на боку.

Видео инструкция: Воздушные котлеты с начинкой. Стоит приготовить./ Chicken cutlets with filling (May 2024).