Новый жареный картофель

• May 4, 2024

Жареный Новый Картофель - восхитительная, более легкая альтернатива печеному или пюре. Приправленные оливковым маслом, несколькими приправами и обжаренные в горячей духовке, их легко приготовить с небольшим активным временем приготовления. С изменением приправ этот базовый рецепт превращается в лимонно-тимьяновый новый картофель. Остатки картофеля отлично сочетаются с блюдами из яиц на завтрак.

Обслуживает 4 - 6

2 фунта маленького нового красного картофеля (приблизительно 7 картофелей), вычищенный чистый и неочищенный **
1/4 стакана оливкового масла
1 чайная ложка морской соли с перцем *
1/4 чайной ложки паприки
3/4 стакана красного лука, крупно нарезанного
1/4 чашки куриного бульона (2 столовые ложки + 2 столовые ложки)
2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки или зеленый лук

Разогреть духовку до 425 °.

После чистки картофеля высушите его бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. В небольшой миске смешайте оливковое масло, приправленную перцем морскую соль, паприку и 2 столовые ложки куриного бульона, чтобы смешать. Поместите картофель в жаровню и сбрызните смесью оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и встряхните сковороду из стороны в сторону, чтобы равномерно покрыть все стороны картофеля смесью оливкового масла.

Обжарить картофель в запеканке в течение 45 - 50 минут до золотистого цвета. Полить оставшимися 2 столовыми ложками куриного бульона последние 15 минут. Переложить в блюдо и украсить петрушкой или луком. Подавать сразу *.

Примечания Кука:
* Повара ресторана используют смесь морской соли и молотого перца для приправы большинства блюд. Вы можете купить смесь или использовать морскую соль и молотый перец.

** Время приготовления картофеля около 7-1 / 2 дюймов в диаметре и четверти. Я использовал 9 ”жаропрочную керамическую кастрюлю. Я предпочитаю меньший картофель, но так как его может быть трудно найти, я даю время приготовления того, что мой зеленый бакалейщик сообщает мне, что это новый красный картофель среднего размера. При использовании меньшего картофеля, уменьшите время жарки и увеличьте время жарки для большего картофеля.

*** Вы можете держать приготовленный картофель в духовке 200 ° F в течение 15 - 20 минут перед добавив гарнир. Добавьте гарнир прямо перед подачей на стол.

вариации
Для картофеля с лимоном и тимьяном замените оливковое масло, приправленное лимоном, на 2 мелко нарезанных шалота на красный лук. Добавить 1 чайную ложку сушеных или 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна в масляную смесь. Украсить рубленой петрушкой.


Где купить специальные ингредиенты для этого рецепта:
Перченая морская соль от Шикарный Гурман
Оливковое масло с лимоном Шикарный Гурман
Изысканные и другие изысканные блюда, в том числе качественные оливковые масла, морские соли и приправы непосредственно из Шикарный Гурман

Видео инструкция: ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА ОСОБЫМ СПОСОБОМ. ДВА СЕКРЕТА. (May 2024).