Кармелизированная курица с черным перцем

• April 28, 2024

Курица с карамелизованным черным перцем стала очень популярной в Таиланде, хотя первоначально привезена из Вьетнама. Многие вьетнамцы иммигрировали в Таиланд, привезли свои любимые рецепты и часто открывали рестораны.

Сначала я съел это замечательное блюдо в небольшом семейном ресторане в Исане, на северо-востоке Таиланда. Ресторан предлагал такие, как вьетнамские завтраки, популярные блюда из глиняного горшка и жаркое, как этот.

В ресторане Slanted Door в Сан-Франциско шеф-повар Чарльз Фан предлагает курицу с карамелизованным черным перцем, и это почти тот же вкус. Я изменил оригинальный вьетнамский вкус с большим количеством чеснока, имбиря и, конечно, чили. Это впечатляющее вьетнамское блюдо, которое я приготовил по-таиландски. Это сладкое и соленое куриное мясо с пряным вкусом, которое станет вашим любимым блюдом. Вы можете отрегулировать нагрев до тайского - это немного больше, чем у меня.

Мне не нравятся слишком сладкие рецепты, но этот работает с балансом чили. Если у вас нет тайского чили, вы можете использовать чили Серрано или даже сушеные хлопья чили.

Это прекрасная подготовка перед блюдом для фирменных блюд. Будьте уверены, и имейте много риса, поскольку соус настолько удивителен со слоями аромата, что все будут любить.

Выход: 4 порции

1/2 стакана финиковой пальмы или коричневого сахара
3 рыбных соуса
1/4 стакана воды
3 Tbls Рисовый Уксус
1 ч.л. чеснока, фарш2
1 чайная ложка свежего имбиря, мелко тертого
1 ч. Ложка перца, молотый (по вкусу)
4+ тайских чили, пополам
1 Tbls Арахисовое или Растительное масло
1 шалот, тонко нарезанный
1 фунт куриные бедра без костей, без кожи, нарезанные на 1-дюймовые кусочки
Украсить веточками кинзы


метод

В миске среднего размера смешайте сахар финиковой пальмы, рыбный соус, воду, рисовый уксус, чеснок, имбирь, перец и чили. Добавьте курицу и дайте маринаду 20 минут, если у вас есть время.

Нагрейте масло в воке или большой глубокой сковороде, добавьте лук-шалот и варите на умеренном огне до размягчения, около 4 минут.

Добавьте смесь маринованного цыпленка с рыбным соусом и варите на среднем огне, пока курица не будет готова, около 10 минут. Переложить в блюдо или миску и украсить кинзой.

Подавать с жареным рисом Жасмин.

Видео инструкция: Весь СЕКРЕТ в соусе КУРИЦА ГЕНЕРАЛА ЦЗО Съедается Мгновенно КИТАЙСКАЯ КУХНЯ | General Tsao's Chicken (April 2024).