Рецепт сэндвича с говядиной и квашеной капустой

• May 3, 2024

До того, как появилось охлаждение, люди консервировали пищу маринованием или рассолом. Это был один из способов продлить запасы продовольствия. Консервированные овощи также добавляли витамины и разнообразие в мясную диету в те периоды, когда нельзя было выращивать продукты. Хотя капуста длится довольно долго в уютном подвале, квашеная капуста может помочь семье пережить долгую, холодную зиму.

Квашеная капуста имеет характерный запах; Многие думают, что квашеная капуста производится путем замачивания капусты в уксусе. Это не тот процесс, который используется. В информационных целях я включил основной метод приготовления квашеной капусты. Это обзор, и он не предназначен для рецепта.

Для приготовления квашеной капусты капусту нарезают тонким слоем и солят. Не йодированная соль должна быть использована. Если используется соль с йодом, ферментация не происходит. Используйте кошерную, маринованную или морскую соль. На каждые пять фунтов капусты используйте три столовые ложки соли. При приготовлении квашеной капусты больше соли не лучше. Процесс брожения будет подавлен, если будет использовано больше соли. Соль следует посыпать мелко нарезанной капустой. Следует перемешивать, пока соль не будет равномерно распределена.

Положите соленую капусту в нереактивный контейнер. Керамические или стеклянные черепки являются более традиционными, но можно использовать и пластмассовое ведро пищевого качества. Упакуйте соленую капусту в кастрюлю. Делайте это постепенно и нажимайте вниз. Некоторые люди используют банку, чтобы плотно упаковать капусту, другие используют чистую руку. Нажатие на капусту помогает выпустить соки в черепок. После того, как вся капуста была добавлена, поместите нереактивную крышку, которая помещается в черепок сверху, и утяжелите ее.

Некоторые люди используют деревянную крышку, но они раздуваются и могут быть трудны для удаления. Другие используют нереактивную пластину. Вы можете использовать чистый камень, чтобы утяжелить крышку. Работает также большая стеклянная банка с водой. У Департамента сельского хозяйства есть брошюра с изображением мешка с соленой водой, помещенного поверх соленой капусты. Сумка должна быть сделана для использования с едой. Соки из соленой, измельченной капусты всегда должны покрывать капусту. Для приготовления квашеной капусты может потребоваться 3-4 недели, если температура составляет около 70 градусов по Фаренгейту.

Квашеная капуста хорошо сочетается со свининой и говядиной. Сэндвичи Рувим известны своей квашеной капустой. Часто их делают в день Святого Патрика, чтобы использовать остатки солонины. Мне нравится квашеная капуста с моим оставшимся ростбифом.

В нашем доме воскресное жаркое всегда победитель. Мои ребята будут есть столько жаркого, сколько я поставлю на их тарелки. Однако, прежде чем мясо уйдет на тарелку, я разрезаю кусочки на бутерброды и отложу в сторону. Сэндвичи Bar-b-que, Горячий ростбиф с картофельным пюре и соусом с открытым соусом, а также жареная говядина, жаренная на гриле, швейцарская и квашеная капуста на Пумперникель - вот несколько горячих сэндвичей, которые мы можем приготовить на следующий день. Вот как можно приготовить вкусный горячий бутерброд на гриле!

Ростбиф, швейцарский сыр и квашеная капуста на сэндвиче с тыквой

Ингредиенты:

За один бутерброд:
1 столовая ложка оливкового масла (или масла, если хотите)
3 унции остатков ростбифа, тонко нарезанного
2 куска хлеба из тыквы (я использовал Сару Ли)
Детский швейцарский сыр для покрытия хлеба - около 1 унции (я использовал голову кабана)
¼ до 1/3 чашки квашеной капусты. (Я использовал охлажденную Клауссен. Это не похоже на домашнее, но если вы не сделаете свой собственный, я не нашел ничего более вкусного.)
1 столовая ложка, полная серого Poupon, мягкого и сливочного дижонского горчицы
1 чайная ложка горчицы из камня Инглхоффер (по желанию)

Метод:

Используя тяжелую железную сковороду, я люблю жарить хлеб с добавлением оливкового масла или сливочного масла. Смажьте маслом или маслом два ломтика хлеба. Если вы наблюдаете за потреблением масла, вы можете использовать антипригарный разбрызгиватель. Просто распылите его равномерно на хлеб; добавить хороший слой спрея на хлеб. Положите кусочки хлеба смазанными сторонами вниз в теплую сковороду. Положите сыр на один ломтик хлеба. Готовить под крышкой на среднем огне около 3 минут. Проверяйте это часто! Выключите плиту, откройте кастрюлю и дайте ей постоять в кастрюле еще 2-3 минуты.

Пока хлеб готовится на гриле, приготовьте мясо. Поместите жаркое на противень для микроволновки и накройте его квашеной капустой. Разогрейте мясо и капусту через 1 минуту. Положите хлеб с плавленым сыром на квашеную капусту, сырной стороной вниз. Используйте лопаточку, чтобы осторожно повернуть бутерброд, чтобы положить хлебную сторону на тарелку. На второй кусок хлеба налейте горчицу. Покройте говяжью сторону горчицей, чтобы закрыть бутерброд. Квашеная капуста, горчица, черный хлеб и говядина придают этому бутерброду немного немецкого вкуса. Разрежьте этот сочный бутерброд пополам, чтобы было легче есть.


Хотя у многих людей в мире сейчас есть охлаждение, в наших диетах все еще есть место для квашеной капусты.Наполненный витамином С и полезными микробами, квашеная капуста берет остатки жареной говядины и превращает ее в превосходный бутерброд. У вас есть оригинальные рецепты использования квашеной капусты в бутербродах? Пожалуйста, опубликуйте свои оригинальные творения на форуме Sandwiches.

Когда я упоминаю продукты по названию бренда, это те, которые я использую. Я не получил бесплатные продукты от производителей, и мне не платили за упоминание продуктов по названию.

Видео инструкция: Сэндвич Рубен с рваной говядиной (May 2024).