Рецепт карри с кешью и шафраном
Я люблю это конкретное карри, оно декадентское и вкусное. Использование шафрана придает прекрасный вкус и аромат, которые прекрасно проникают в это блюдо. Я опубликовал рецепт с использованием креветок, но не стесняйтесь заменить любой тип рыбы, морских гребешков или моллюсков. Это небесное карри также хорошо сочетается с курицей, бараниной, паниром или вашей любимой овощной комбинацией.


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

Ингредиенты:

1 фунт крупных тигровых креветок, очищенных и не прожилых (хвост в порядке)
½ чайной ложки хорошего качества шафрана
4 столовые ложки сливок
1 столовая ложка томатной пасты хорошего качества
соль и перец по вкусу
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка гарам масала
½ молотого порошка кардамона
2 столовые ложки растительного или рапсового масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

Для пасты MASALA

2 средних лука, грубо нарезанные
2 больших помидора, нарезанные
½ чашки кешью, несоленая и поджаренная
2-3 маленьких тайских зеленых чили
2 больших зубчика чеснока
1 ”кусок имбиря, очищенный
½ чашки листьев кинзы (в упаковке)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка растительного или рапсового масла

МЕТОД:

Замочите пряди шафрана в ¼ стакане теплого молока, отложите до тех пор, пока не понадобится.

Для пасты масала:

В сковороду на среднем огне добавить масло. Когда жарко, добавьте лук, чеснок, имбирь, кешью и зеленый перец чили. Жарить несколько минут и добавить соль, перец и красный молотый чили. Добавить помидоры и варить до мягкости. Дайте остыть и, используя блендер или кухонный комбайн, вылейте смесь в пасту с добавлением воды по мере необходимости. Не забудьте также добавить листья кинзы. Паста должна иметь гладкую, густую и кремовую текстуру и консистенцию. Отложите, пока не понадобится.

В большой глубокой сковороде на среднем огне добавьте пасту масала и жарьте в течение нескольких минут, пока она не станет ароматной. Добавьте гарам масалу и куркуму. Жарить еще 2-3 минуты, затем добавить креветки. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, и как только креветки станут немного непрозрачными, добавьте томатную пасту и сливки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите всего 1-2 минуты. Будьте осторожны, чтобы не пережарить креветки.

Наконец, добавьте порошок кардамона и шафран вместе со всей впитывающей жидкостью. Перемешать, чтобы объединить. Если карри слишком густой, добавьте немного воды, пока желаемая консистенция не будет достигнута. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и подавать с теплыми гренками и рисом Басмати.

Видео инструкция: ПРЕИМУЩЕСТВА употребления КУРКУМЫ для лечения четырёх заболеваний! (MARCH 2024).