Рецепт Рас эль Ханаут

• May 19, 2024

Многие марокканские рецепты требуют Ras El Hanout, что означает «голова или вершина магазина». Рас-эль-Ханоут - это смесь специй, изготовленная из лучшей комбинации специй, которую может предоставить продавец. Некоторые версии содержат до 30 или более специй. Поскольку специи являются неотъемлемой частью марокканской кухни, они продаются во многих магазинах или магазинах, как их называют в Марокко. Если вы не можете найти готовый Ras el Hanout, ниже приведен простой, но очень хороший вариант; он содержит только 10 довольно распространенных специй, которые, возможно, уже сидят на ваших полках в шкафу. Домашний Ras el Hanout будет храниться в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев и может использоваться во многих марокканских блюдах, таких как тажины, салаты и кус-кус.

Цельные специи сохраняют свой вкус намного лучше, чем те, которые уже были размолоты, поэтому рекомендуется приобретать их целиком для использования в этом рецепте. Специи можно размолоть в ступке и пестике, но это намного больше работы и занимает больше времени, чем использование мельницы для специй. Если возможно, купите недорогую кофемолку, чтобы использовать только для специй; это сэкономит много времени и облегчит десятки рецептов.

Быстрый и легкий Рас-эль-Ханут

1 чайная ложка целого душистого перца
1 целый мускатный орех
2 чайные ложки черного перца
1 1/2 чайной ложки лезвия булавы или молотого булавы
1 3 "палочка корицы
2 чайных ложки семян кардамона
20 ниток испанского шафрана
2 чайные ложки молотого имбиря
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого куркумы

1. Поместите душистый перец, мускатный орех, перец, булаву (если вы используете лезвие булавы), палочку корицы и семена кардамона в кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне и жарьте, постоянно помешивая, пока смесь не излучает приятный аромат, от 3 до 5 минут ,
2. Снять с огня и дать остыть.


3. Используя ступку и пестик или измельчитель специй, измельчите специи в мелкий порошок.


4. Добавить шафрановые нити и растереть.


5. Добавьте имбирь, соль и куркуму (и булаву, если используете молотую булаву) и добавьте другие специи.


6. После шлифования удалите любые кусочки волокна.


7. Перенесите смесь в герметичный контейнер.


8. Хранить в темном прохладном месте или в морозильной камере.

Количество на порцию
Калории 8 Калорий от Жира 2
Процент от общего количества калорий от:
Жир 20% Белок 11% Карб. 69%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 0 г
Насыщенный жир 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 234 мг
Всего углеводов 1 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 0 г

Витамин А 0% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 2%

Видео инструкция: Свинина с тыквой в горшочках (с приправой Рас Эль Ханут) Рецепт с пачки # 86 (May 2024).