Рецепт Свиньи Калуа Два Пути

• May 16, 2024

Летние сборы всегда веселые, и всем по-настоящему нравится гавайский луау. Конечно, «должен служить» главное событие Калуа Свинья (который относится к способу приготовления, а не к ликеру, который пишется по-другому). У большинства из нас нет места или они не хотят копать гигантскую яму на заднем дворе, чтобы жарить целую свинью, и более практично жарить свиное плечо или два. Подлинная гавайская свинья калуа очень соленая, и перед жаркой завернута в банановые листья или листья ти. Банановые листья легко доступны в азиатских продуктовых магазинах и, как правило, продаются в замороженном виде. Есть два простых способа сделать это влажное, вкусное мясо дома: в курильщике (наш любимый) или в мультиварке. Оба вкусные, и оба готовятся за 10-15 минут, прежде чем готовить очень медленно.


Калуа Свинья часто подается с кусочками капусты, приготовленными в ароматных соках. Другие типичные пункты меню луау включают макаронный салат (некоторые местные гавайцы смешивают макароны и картофель в своем салате), лосось ломоми, а также курицу с длинным рисом, булочки с таро, пои, много свежих фруктов и гавайское куриное блюдо, такое как терияки Цыпленок или Хули Хули Цыпленок. Десерты включают Haupia, пудинг из кокосового молока, ананасовый или кокосовый пирог или пироги с тропическими фруктами. Если у вас большая толпа, вы можете назначить гостей, которые предлагают взять некоторые пункты меню, чтобы вам было легче. Украсьте леем, гавайскими цветами и, конечно, свежими ананасами, выдолбленными и наполненными тропическими фруктами.

---

Копченая свинья калуа

12 порций

1 от 5 до 8 фунтов свиное плечо или приклад
2 столовые ложки каменной соли (желательно гавайская - у нее другой вкус)
10 ти листьев или замороженных банановых листьев

1. Подготовьте курильщика с электрическим или древесным углем в соответствии с инструкциями производителя, наполните поддон для воды и наполните поддон для древесной стружки любимой древесной щепой.
2. Разогрейте курильщика до 200º.
3. Отрежьте 1 1/2 дюймовые разрезы в нескольких местах жареной свинины и посолите внутрь; растереть оставшуюся соль по всему жаркому.








4. Заверните свинину в банановые листья и свяжите ее.








5. Передайте жаркое мелкой металлической кастрюле и поместите в курильщика.
6. Дайте жареному дыму до готовности, 5-8 часов.

---

Мультиварка Калуа Свинья

12 порций

1 от 5 до 8 фунтов свиная лопатка или свиная приклад
2 столовые ложки каменной соли (желательно гавайская - у нее другой вкус)
4 столовые ложки жидкого дыма
1 большой банановый лист

1 кочан капусты, нарезанный на 1 "квадраты

1. Отрежьте 1 1/2 дюйма щели вокруг свинины и натрите поверхность солью.
2. Смажьте все стороны жидким дымом.
3. Завернуть свинину в банановый лист и завязать ниткой.
4. Поместите в 4-6-квартовую медленную плиту и готовьте на слабом 8-10 часов (4-5 часов на высокой) или до тех пор, пока свинина не станет очень нежной.
5. Выньте свинину из мультиварки; слейте соки и поместите их в морозильник. Когда жир застыл в верхней части соков, удалите его и выбросьте.
6. Поместите капусту в основание мультиварки; залить соки из жаркого.
7. Накрыть крышкой и готовить на огне 2-3 часа; добавить жаркое, чтобы разогреть в течение последнего часа.
8. Подавать, измельчить мясо и подавать с капустой.

Количество на порцию
Калории 299 калорий из жира 171
Процент от общего количества калорий: жир 57%, белок 43%, углеводы. 0%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 19 г
Насыщенный жир 7 г
Холестерин 113 мг
Натрий 1279 мг
Всего углеводов 0 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 32 г

Витамин А 0% Витамин С 2% Кальций 0% Железо 12%

Видео инструкция: Как Вкусно и Просто Замариновать Мясо для Шашлыка (Шашлык из Свинины Маринад) Barbecue (May 2024).