Малиновый шоколадный рецепт торта декаданс

• May 17, 2024

Самый популярный десерт в моем меню кейтеринга - это плотный домашний шоколадный торт, пропитанный шоколадным сиропом, наполненный шоколадным пудингом и покрытый сливочным шоколадным ганашем. Есть несколько вариаций этого торта, а также следующие Малиновый шоколадный торт декаданс это десерт Showtopper, который идеально подходит для подачи на День святого Валентина и других особых случаев. Хотя это может выглядеть и звучать сложно, каждый компонент прост в изготовлении; Однажды я сделал 100 таких тортов для большого свадебного приема. Фактическая выпечка и сборка этих 100 тортов заняла меньше недели, и я обнаружил, что выпечка не только может быть собрана и заморожена на несколько недель вперед, но и после размораживания, торты на самом деле более влажные и лучше, чем те, которые собираются и подаются на одном и том же день. Я предполагаю, что большинство из вас не будет делать 100 таких тортов, но вы, безусловно, можете сделать свой вперед, что освободит вас в тот день, когда вы планируете его подавать, и оставит лишь немного простого украшения (взбитые сливки и свежая малина). ) в последнюю минуту.

Не поддавайтесь искушению заменить смесь для тортов на основной шоколадный торт. Пирожные с кексами очень удобны и даже довольно хороши, но готовые кексы слишком легкие и недостаточно плотные, чтобы выдержать ликер, пудинг и ганаш; Вы получите скучный беспорядок, который не будет показательным, но станет полной катастрофой. Домашний пирог стоит того. Вы можете изменить вкус этого торта: используйте Grand Marnier или Triple sec вместо малинового ликера и апельсинового мармелада, или используйте клубничный ликер и клубничное варенье. Вишневый ликер и вишневый джем тоже хороши (особенно на День Президента). Для простого шоколада используйте шоколадный ликер или шоколадный сироп и исключите джем. В любом случае вы получите не только рэйв, но и запросы на рецепт.

16 порций

1 основной шоколадный торт, запеченный в 10-дюймовой сковороде и тщательно охлажденный

1/3 стакана малинового ликера или малинового кофейного сиропа
3/4 стакана малинового джема
1 1/2 чашки шоколадного пудинга (растворимый в порядке)

Ganache:
1 1/2 чашки полусладкого шоколада, нарезанного (или использовать шоколадные чипсы)
1 чашка взбитых сливок
2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа

2 чашки подслащенных взбитых сливок, для гарнира
16 малины, для гарнира
Мятные листья

1. Разделите охлажденный пирог по длине, сделав два слоя.
2. Сбрызните малиновый ликер или сироп на срезанной стороне каждого слоя и равномерно распределите с помощью ложки.
3. Положите дно торта на блюдо и намажьте его джемом, затем шоколадным пудингом.
4. Вершина с оставшимся слоем пирога, сокращенной стороной вниз.
5. Плоской стороной ножа для масла обойдите пирог и удалите все выпавшие пудинги.
6. Налейте ганаш (который был охлажден до комнатной температуры) медленно поверх кекса, осторожно распределяя по краям и по бокам.
7. Охладите до полного охлаждения, предпочтительно 8 часов.
8. Перед подачей на стол взбейте сливки со взбитыми сливками.
9. Украсьте малину декоративно на взбитых сливках.
10. Добавьте несколько листьев мяты для цвета.
11. Ganache: Поместите шоколад и взбитые сливки в микроволновую безопасную миску; микроволновка 3 минуты и дать посидеть 5 минут.
12. Добавьте кукурузный сироп и взбейте до получения однородной массы.

Количество на порцию
Калории 503 калорий из жира 177
Процент от общего количества калорий От: Жир 35% Белок 4% Карбонат. 61%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 20 г
Насыщенный жир 12 г
Холестерин 63 мг
Натрий 304 мг
Всего углеводов 76 г
Клетчатка 1 г
Сахар 4 г
Белок 5 г

Витамин А 10% Витамин С 1% Кальций 0% Железо 10%

Видео инструкция: Юрій Приємський - Морозиво з білими грибами (May 2024).