Предотвращение пищевого отравления

• May 2, 2024

К счастью, случаи отравления пищевыми продуктами растут. В прошлом можно было слышать о случае сальмонеллы или двух в год (если это так), но в наши дни кажется, что каждый раз, когда появляются новости, в заголовках появляется еще один случай бактериального заражения пищи. Что такое пищевое отравление? Пищевое отравление происходит, когда человек употребляет пищу или воду, загрязненную бактериями, токсинами, паразитами или вирусами. В то время как каждый четвертый американец страдает от какого-то пищевого отравления каждый год, большинство из этих случаев легкие, даже не требующие госпитализации. Самые большие проблемы с пищевыми отравлениями возникают, когда целые культуры или фабрики заражены бактериями, а это означает, что вероятно массовое пищевое отравление населения. Пищевое отравление классифицируется как вспышка болезней пищевого происхождения, когда поражены по меньшей мере два человека и может быть выявлен один источник инфекции.

Сальмонелла и листерия являются общими источниками пищевых отравлений. Сальмонелла проявляется в течение 12-72 часов после употребления испорченной пищи и характеризуется диареей, кишечными спазмами и лихорадкой. Госпитализация обычно указывается только при тяжелой диарее. Распространенными источниками инфекции сальмонеллы являются говядина, птица, молоко и яйца, хотя потенциальным источником может быть любой продукт животного происхождения.

Листерия, как и сальмонелла, обычно не очень серьезна, но некоторые классы людей более подвержены инфекции, включая беременных женщин, новорожденных и больных СПИДом и раком. Симптомы инфекции Listeria похожи на симптомы сальмонеллы, но они могут прогрессировать, включая менингит и абсцессы головного мозга.

Лечение пищевых отравлений обычно включает, прежде всего, регидратацию. Антибиотики обычно не назначают, так как они могут усугубить диарею. В большинстве случаев единственный способ вылечить пищевое отравление - это дождаться, пока токсины очистят систему.

Поскольку переживание и лечение пищевого отравления - это не то, через что большинство матерей заботятся о том, чтобы предотвратить его, во-первых, это лучшая линия защиты. В большинстве случаев приготовления пищи до нужной температуры и тщательной мойки фруктов и овощей достаточно для удаления любых вредных бактерий. Хотя большинство людей знают это, многие не понимают, что даже фрукты и овощи, чья кожа не потребляется, необходимо мыть. Зачем мыть дыню, когда шкурку просто выбросят? Если кожура канталупы загрязнена, например, листериями, то, когда нож проходит сквозь кожуру, то, что находится на кожуре, попадает внутрь плода!

Некоторые профессионалы рекомендуют использовать фрукты / овощи вместо мытья фруктов и овощей, но эти мойки могут быть дорогими, особенно если у вас есть сыновья, которые любят свои яблоки и бананы! Если вы обеспокоены тем, что воды может быть недостаточно для очистки ваших продуктов, попробуйте смешать равные части воды и белого уксуса. Используйте эти ингредиенты в аэрозольном баллончике или в умывальнике и очищайте все свои продукты, когда вы вернетесь домой из магазина, чтобы они были готовы к употреблению, когда вы есть!

Пищевое отравление может быть страшным, но обычно это немного больше, чем очень плохая ошибка желудка. Чтобы предотвратить более серьезные случаи пищевого отравления, обратите внимание на отзывы, вымойте продукты и используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы готовите пищу до безопасной температуры.

Видео инструкция: Стихийная торговля - частая причина пищевых отравлений (May 2024).