Свинина-Креветки Кокосово-Рисовые Блинчики

• April 26, 2024

Одним из самых популярных сладких закусок уличной еды является Кхан Буанг, рисовые блины, наполненные безе и различными деликатесами, такими как тертый свежий кокос. Сладкая начинка обычно оранжевого цвета, в том числе золотая нить (экструдированные утиные яичные желтки, приготовленные в сиропе), изюм, манго или хурма. Острые блины часто содержат маленькие креветки в качестве посыпки, в то время как другие содержат полоски яиц, листья кориандра, нарезанный лук и подслащенную сухую свинину. Эти простые блины - популярная уличная еда. Рецепт, представленный ниже, представляет собой более элегантный пикантный блины, которые подаются в качестве закуски или в качестве первого блюда для трапезы Хан Токе на полу.

Свиные креветки и кокосово-рисовые блины (Муу гун Кхао Мапрао - Каном Бууанг Юань)

Ингредиенты
2 чашки рисовой муки
1/2 чашки кокосового молока
2 яйца (утиные яйца предпочтительнее)
2 чайные ложки молотой куркумы
1 стебель лемонграсса, очень мелко измельченный и растертый
5 луковиц, очень мелко нарезанных
Соль и свежемолотый перец (длинный перец, черный или белый или комбинация)
1 чашка Nam Pla (рыбный соус)
1/3 стакана сахара (сахар финиковой пальмы)
¼ чашки дистиллированного рисового уксуса
1/4 стакана свежего сока лайма
4-6 чили Тайского Дракона, тонко нарезанные
2 шалота, фарш
5 зубчиков чеснока, очень мелко нарезанных
¼ чашка тертого свежего имбиря
1/2 чашки измельченной моркови
¼ чашки растительного масла, плюс еще для жарки
1 фунт свинины
1-фунтовая креветка, очищенная и разработанная, крупно нарезанная
2 головки красного листового салата
½ стакана нарезанного жареного арахиса
2 чашки ростков бобов мунг, обрезанный корень
Тарелка с салатными травами - мята, кинза, листья тайского базилика и зуб пилы (пак чи фаранг)
метод
Соус для окунания ((Nam Pla Phrik)
В небольшой миске поместите вместе с собой nam pla (рыбный соус), сахар, уксус, сок лайма, тайский перец чили и ¼ стакана воды. Добавьте одну треть измельченного лука-шалота и половину чеснока, имбиря и моркови, перемешайте. Это лучше всего сделать накануне вечером и расслабиться.
Разогрейте духовку до 150 °, чтобы сохранить блины и начинку теплой.
Положите рисовую муку с кокосовым молоком, яйцами, куркумой, половиной зеленого лука и солью и перцем в среднюю миску и взбейте. Добавьте достаточно воды (около 1 ¾ + чашки), чтобы она напоминала жидкое тесто для блинов после взбивания.
Поместите вок или большую сковороду на средний огонь, добавьте ¼ стакана растительного масла. Добавьте оставшийся лук, чеснок и имбирь и обжаривайте до размягчения, примерно 5-6 минут.
Добавить свинину, слегка приправить солью и перцем и обжарить на сильном огне, пока она не подрумянится около 6 минут, добавить измельченные креветки и обжарить около 2 минут. Перемешайте оставшийся зеленый лук. Переложить смесь в миску и держать в тепле. Накрыть оловянной фольгой и поставить в разогретую духовку.
Нанесите небольшое количество масла на крепкую сковороду, чтобы слегка смазать маслом и нагревать до очень горячего. Влейте примерно 3 столовые ложки блинов для блинов и вращайте сковороду, чтобы равномерно покрыть тесто. Готовьте на умеренно сильном огне до тех пор, пока блюдо не станет коричневым, а блинчик почти готов, около 1 минуты.
Слегка переверните блины, чтобы приготовить другую сторону, около 20 секунд. Выложите блины на противень для выпечки или на противень, чтобы сохранить тепло в духовке; повторите с оставшимся жидким тестом, чтобы сделать еще 14 блинов.
На сервер:
Положите блины на стол вместе с салатной тарелкой с листьями салата и зеленью.
Подавать вместе со смесью из свинины и креветок. Положите в миску приправы из нарезанного арахиса и морковно-чили соусом.
Ужины помещают лист салата на их тарелки, затем помещают блины сверху листа салата, затем добавляют ложку смеси свинины и креветок вниз по центру крепа, добавляют травы, посыпают арахисом, сбрызгивают окунающим соусом. НАСЛАЖДАТЬСЯ!
Повторите и повторите!

ПОДГОТОВЬТЕ ВПЕРЕДИ:
Кокосовое блиновое тесто лучше всего, когда оно тщательно охлаждено на ночь.
Соус из морковно-чили можно приготовить и хранить в холодильнике в течение ночи, чтобы аромат развился.
ПРИМЕЧАНИЯ
Рисовая мука является распространенным азиатским ингредиентом и легко доступна на азиатских рынках.

Вариации: приготовить из куриного фарша вместо свинины и креветок
Вегетарианская версия - может быть приготовлена ​​с использованием начинки из карри.

Видео инструкция: Вьетнамские блинчики с креветками НЭМ рецепт Спринг роллы Весенние роллы Фитнес-роллы Нем nem cuốn (April 2024).