Пенне Алл'Арббиата Рецепт

• May 13, 2024

аррабиата в переводе с итальянского означает «злой», и этот рецепт предназначен для острой острой томатной пасты с соусом. Это типичный рецепт пасты из региона вокруг Рима, но его можно найти и во всей остальной Италии, с разными уровнями «гнева», от «раздраженного» до «разъяренного», в зависимости от количества Peperoncino, хлопья красного острого перца, которые вы собираетесь использовать. В Соединенных Штатах некоторые предлагают добавить мясо к макаронам Арраббиата, например, панчетту, но это не соответствует оригинальному рецепту и делает его скорее похожим на Amatriciana рецепт пасты. Хотя некоторые повара не рекомендуют этого, в моем рецепте я предлагаю использовать свежий базилик вместо петрушки.

Возглавьте это легкое, быстрое и вкусное блюдо из макарон Арраббиата с небольшим количеством тертого пекорино (романо), и вы получите еще один успех за своим столом в итальянском стиле.

Ингредиенты и инструкции (служит 4):

• 1 фунт пасты пенне
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 чашки консервированных помидоров, нарезанных и с их соком
• 1/4 ч.л. красного перца
• поваренная соль
• свежие листья базилика, нарезанные лентами
• Сыр Пармиджано или Пекорино (Романо), свеже тертый

1. Очистите и мелко нарежьте чеснок, вылейте оливковое масло в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока он не станет золотисто-светлым.
2. Добавьте нарезанные помидоры с соком, хлопьями красного перца и хорошей щепоткой соли.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте на медленном огне до тех пор, пока томатный сок не уменьшится, что должно занять около 15 - 20 минут.
4. Когда томатный соус уменьшится, добавьте листья базилика, нарезанные лентами (они не должны быть идеальными), и дайте кипеть еще пять минут.
5. Тем временем залейте большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
6. При кипении добавьте столовую ложку соли, размешайте, а затем добавьте макароны. Перемешайте снова.
7. Приготовить пасту пенне, Аль денте, помешивая время от времени. Когда закончите, слейте и бросьте в кастрюлю с соусом, помешивая немедленно, чтобы покрыть пасту соусом, который предотвратит слипание.
8. Наконец, добавьте тертый сыр Пекорино (или сыр Пармиджано, если хотите) и подайте сразу.

Приятного аппетита!

Предложения по сочетанию вин:

Для этого блюда из пасты я предлагаю красный, как итальянский Sangiovese или Valpolicella.

Видео инструкция: ПАСТА с Грибами в Сливочном Соусе???????? Рецепт Вкусных Спагетти с Соусом (May 2024).