Рецепт карри из баклажанов и картофеля махараштрины

• May 2, 2024

Детские индийские баклажаны - это маленькие овощи круглой / овальной формы темно-фиолетового цвета. Но, несмотря на миниатюрный внешний вид, эти баклажаны тоже довольно вкусные! Этот сорт азиатского баклажана размером с мяч для гольфа и имеет более прочную текстуру, чем его аналоги.

Эти баклажаны являются прекрасным источником пищевых волокон, калия, витамина С и витамина К. Они также содержат много антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы в организме и защищают клетки от повреждений.

My Maharashtrian Baby Carry Eggplant & Potato Curry - это вкусное сочетание баклажана, картофеля, теплых специй и прекрасных ароматических веществ. Вы можете найти эти прекрасные детские баклажаны в большинстве индийских магазинов и очень легко в любом азиатском магазине.

Опять же, я не пытаюсь чистить картошку - просто дать им хороший скраб ».


МАХАРАШТРИАНСКИЙ БАБОЧНИК ИЗ БАБОЧКИ И КАРТОФЕЛЯ ВАНГИ (Ванги Бататачи Бхаджи)

Ингредиенты:

6-8 маленьких индийских баклажанов
1 большая картошка, нарезанная дольками или досками
1 большая луковица, примерно нарезанная
2-3 больших зубчика чеснока, примерно нарезанных
1 ”кусок имбиря, очищенный и грубо нарезанный
2-3 маленьких зеленых тайских перца чили, по вкусу
½ чашки тертого кокоса
2 столовые ложки несоленого жареного арахиса, слегка поджаренного
соль и перец по вкусу
сок ½ лимона
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка кала или годала масала (вы можете использовать гарам масала)
1 чайная ложка семян черной горчицы
½ чайных ложки семян тмина
3-4 сухих красных перца чили
6-8 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
2-3 столовые ложки масла (кокосовое, растительное или рапсовое)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Обрежьте и приготовьте баклажаны непосредственно перед использованием, порежьте их частично на половинки / четверти (в зависимости от их размера) и отложите до необходимости. Кроме того, нарежьте картофель непосредственно перед использованием и держите его в миске с прохладной водой, чтобы предотвратить побурение / окисление.

Используя блендер или кухонный комбайн, смешайте лук с чесноком, имбирем, зеленым чили, кокосом, арахисом, лимонным соком, солью и перцем. Измельчите все вместе в гладкое пюре / густую пасту, добавив немного воды по мере необходимости. Отложите, пока не понадобится.

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте специи (куркума, красный молотый чили, молотый кориандр, кала масала). Пусть готовить около минуты или двух. Затем увеличьте огонь до среднего и добавьте картофель. Пусть варить пару минут, а затем добавить в ребенка баклажаны. Жарить несколько минут, пока баклажаны не станут слегка мягкими. Теперь добавьте в молотое пюре из лука / кокоса и хорошо перемешайте. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте готовить в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут мягкими и картофель не станет мягким. Не пережаривайте! Это блюдо традиционно имеет густой соус или соус, но вы можете добавлять воду по мере необходимости, пока не достигнете желаемой консистенции. Трансфер в красивое блюдо. Наконец, украсьте свежесрезанными листьями кинзы, подавайте со свежим чапати и ароматным рисом басмати.


ВАРИАЦИИ:

Это основное карри в махараштрианском стиле можно приготовить из любого овоща по вашему выбору или из комбинации овощей. Попробуйте это со сладким картофелем, пастернаком, цветной капустой, грибами, зеленым горошком, морковью, тыквой, цуккини, кукурузой…



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Очень Вкусно! Бенген Барта — Индийское Блюдо из Запеченных Баклажанов! (May 2024).