Махараштрийская куриная грудка

• May 5, 2024

Мой махараштрийский жареный цыпленок прост, легок в приготовлении и абсолютно божественен! Этот рецепт всегда пользовался большим успехом в моем доме и является одним из самых востребованных блюд.

Вы можете использовать кусочки курицы с костями или без костей, это ваше дело. Просто отметьте, что курица с костью займет немного больше времени на приготовление.


МАХАРАШТРИАНСКИЙ КУРИНЫЙ ЖАРЕНЬ

Ингредиенты:

1-1½ фунта кусочков курицы без кожи (ноги и бедра хорошо работают)
1½ ”кусок имбиря
5-6 больших зубчиков чеснока
2-3 маленьких зеленых тайских перца чили, по вкусу
1 большая луковица, мелко нарезанная
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ ч.л. копченой испанской паприки
½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 ч.л. красного порошка чили по вкусу
1 столовая ложка кала или масала года (или вы можете использовать гарам масала)
соль и перец по вкусу
1 средний помидор, мелко нарезанный кубиками
6-8 свежих листьев карри
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка кокосового молока (или вы можете использовать воду)
4 столовые ложки топленого масла (или вы можете использовать масло)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Используя небольшой кухонный комбайн или мини-блендер, помолите имбирь вместе с чесноком и зеленым перцем чили в тонкую пасту, используя немного воды по мере необходимости, чтобы помочь процессу. Отложите, пока не понадобится.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, убедившись, что у вас есть подставка для духовки в центре, доступная для последующего использования. В большую глубокую духовку на среднем огне добавьте 2 столовые ложки топленого масла. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до золотисто-коричневого цвета и карамели. В середине процесса (или только когда лук начинает коричневеть), добавьте имбирно-чесночно-зеленую пасту чили. Процесс карамелизации займет некоторое время, но оно того стоит, глубина аромата просто фантастическая.

Теперь добавьте специи (куркума, копченая паприка, молотый тмин, молотый кориандр, красный перец чили, кала масала, соль и перец). Хорошо перемешать, чтобы смешать и добавить помидоры, томатную пасту и листья карри. Размешайте и дайте готовить несколько минут. Теперь добавьте кусочки курицы в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их всеми специями и ароматическими добавками. Пусть варить 4-5 минут на плите, а затем добавить кокосовое молоко (или воду). Хорошо перемешайте, сбрызните оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла и осторожно перенесите всю кастрюлю в горячую духовку. Выпекайте 15-20 минут для кусочков курицы без костей и около 25-30 минут для кусочков с костями или пока курица не будет полностью приготовлена, пока не станет влажной и нежной. Дайте курице отдохнуть около 10 минут, а затем украсьте листьями кинзы. Подавать с теплыми фульками и ароматным рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавить столовую ложку арахисового масла вместе с помидорами для восхитительного «арахисового» вкуса и аромата.

Видео инструкция: Один из лучших рецептов приготовления куриной грудки. Рецепт от Жоржа (May 2024).