Ма Ки Даль Рецепт

• May 18, 2024

Ма ки Дал, что буквально переводится как «мамина чечевица», является одним из моих любимых блюд всех времен. Это богатое и сливочное блюдо дал является сущностью пуджабской еды комфорта в своих лучших проявлениях. Я попробовал много вариантов этого конкретного блюда, но хороший друг моей матери, версия Сароя Тети, всегда выигрывал, опуская руки. Я сделал все возможное, чтобы воссоздать ее вкусный рецепт и прекрасные детские воспоминания, которые сопровождали его. Я только надеюсь, что она не против.

Весь урад дал (также известный как черный грамм дал) является чечевицей, выбранной для этого конкретного рецепта. Даль должен быть пропитан в течение ночи и медленно приготовлен, чтобы позволить ароматам полностью смешаться и развиваться. Этот рецепт просто идеален для мультиварки, а также отлично подходит для развлечений.


МА КИ ДАЛ

Ингредиенты:

1 чашка целого урад дала (замачивается в достаточном количестве воды, чтобы накрыть всю ночь)
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
1 средний помидор, мелко нарезанный
1½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2-3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
3-4 маленьких зеленых тайских перца чили разрезать пополам вдоль (по вкусу)
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка гарам масала
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка томатной пасты
½ чашки крема (или йогурт, если вы предпочитаете)
2 столовые ложки топленого масла (очищенного масла) или масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Слить чечевицу и хорошо промыть. В суп или кастрюлю среднего размера на сильном огне добавьте около 3 чашек или около того воды вместе с дал. Размешайте и доведите смесь до хорошего кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте настояться около 1 часа или пока не закончится даль. Даль должен быть мягким и нежным, но не мягким. В качестве альтернативы вы можете сделать это в скороварке или даже в мультиварке, если хотите, но для этого конкретного рецепта - я предоставил традиционный метод варочной поверхности. Отложите, пока не понадобится.

В глубокую сковороду среднего размера (или небольшой вок) на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте лук. Размешайте и дайте луку готовиться 4-5 минут, затем добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Размешайте и дайте готовить еще несколько минут. Затем добавьте специи (соль, перец, куркума, красный молотый чили, молотый тмин и гарам масала). Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты и дайте специям приготовиться. Через несколько минут добавьте помидоры и томатную пасту. Пусть варить 2-3 минуты, а затем добавить всю луковую смесь к приготовленной чечевице.

Теперь нагрейте приготовленный дал на среднем огне, хорошо помешивая, чтобы смешать все замечательные ароматы. Это блюдо обычно густое и сливочное, но при необходимости не стесняйтесь добавлять немного воды. Пусть варить на среднем огне еще 10-15 минут. Затем закончите блюдо кремом (или йогуртом), украсьте свежесрезанными листьями кинзы и подайте с теплым чапати и ароматным рисом басмати.

Видео инструкция: Индийский дал. Рецепт от Всегда Вкусно! (May 2024).