Рецепт Карри Рыба Кокум

• May 9, 2024

Kokum - темно-пурпурный / почти черный фрукт, родом из Индии и обычно используется в качестве «кислого агента», особенно в кухнях Гоа, Конкани и Махараштри. Kokum обычно продается в высушенном виде - его затем замачивают в теплой воде, а полученную жидкость или сок добавляют в качестве кисломолочного средства во многие блюда. Но если вы не можете найти кокум в своем районе, вы можете легко использовать тамаринд в качестве хорошей замены.

Kokum также имеет много преимуществ для здоровья, играя важную роль как в сердечно-сосудистом, так и пищеварительном благополучии. Он также содержит полезные антибактериальные, антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Мой Kokum Fish Curry прост в приготовлении и абсолютно вкусен. Это действительно хороший способ попробовать kokum и добавить этот уникальный ингредиент в вашу кладовую.

Вы можете приготовить это блюдо, используя любую твердую рыбу, такую ​​как тилапия, треска, камбала, лосось, палтус, махи-махи, морской окунь, рыба-меч, подошва, морской окунь, окунь ... Вы также можете приготовить этот рецепт, используя любые морепродукты или моллюсков. Попробуйте это с курицей, овощами, очень твердым тофу или любой комбинацией ваших любимых ингредиентов.


КОКУМ ФИШ КУРИ

Ингредиенты:

4 больших рыбных филе без костей и кожи, нарезанных на кусочки размером 1½ дюйма
2 высушенных фиолетовых лепестка кокума
1 средняя луковица, примерно нарезанная
2 больших зубчика чеснока, грубо нарезанные
1 ”кусок имбиря, очищенный и грубо нарезанный
½ стакана свежего тертого кокоса
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
соль и перец по вкусу
½ чайной ложки семян черной горчицы
Sp семена тмина
3-4 сушеных красных чили по вкусу
5-6 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
2 столовые ложки кокосового масла (или вы можете использовать растительное или рапсовое масло)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Во-первых, замочите высушенные лепестки кокума в of стакане теплой воды не менее чем на 30 минут. Отложите, пока не понадобится.

Используя кухонный комбайн или блендер, размолотьте лук вместе с зубчиками чеснока, имбирем и тертым кокосом в густую пасту, добавляя воду по мере необходимости.

В большой глубокой кастрюле на среднем огне добавьте 1 столовую ложку кокосового масла. Когда жарко, добавьте специи (куркума, красный молотый чили, молотый кориандр, соль и перец). Хорошо перемешайте и примерно через 30 секунд осторожно добавьте измельченную луковую смесь. Пусть варить, пока слегка не подрумянится, а затем добавить в воду kokum. Доведите до слабого кипения, добавив больше воды, если это необходимо. Затем добавьте кусочки рыбы, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте постоять на медленном огне около 6-8 минут или пока рыба полностью не приготовится, но все еще остается нежной. Не переваривайте.

Тем временем в другую маленькую кастрюлю на среднем огне - добавьте оставшуюся 1 столовую ложку кокосового масла. Когда жарко, осторожно добавьте семена черной горчицы и дайте им разбрызгиваться. Затем быстро добавьте семена тмина вместе с высушенным красным перцем чили и асафетидой. Дайте шипеть около 30 секунд или около того, а затем вылейте всю эту смесь горячего масла на рыбный карри. Украсить листьями кинзы и подавать к любой вкусной индийской еде.

Видео инструкция: Шоколадный моле (May 2024).