Рецепт фаршированных свинины или рулетики по-итальянски

• May 8, 2024

Итальянские повара, я должен сказать, знают, что они делают, когда дело доходит до использования недорогих кусков мяса и превращения их в вкусный праздник. Этот рецепт слегка искажает итальянскую свиную или говяжью брасиолу, которая обычно произносится совершенно по-разному в том, как она пишется.

Традиционно в этом рецепте используется тонко нарезанная свинина или говядина, обернутая вокруг пикантной начинки, обычно состоящей из петрушки, чеснока, сыра и кедровых орехов, затем тушеная в сочном, вкусном томатном соусе до готовности. Что бы вы ни решили включить в этот рецепт, это будет абсолютно фантастично. Соки из мяса сочатся в соус, чтобы сделать его еще вкуснее!

Я обычно делаю соус в первую очередь, чтобы все было готово после отваривания мясных рулетов - и все готово!


Соус

Ингредиенты

2 ст. Л. оливковое масло
1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
1 ч. Л. хлопья красного перца, по желанию
1 ст. Л. сушеная итальянская приправа
1 ст. Л. сушеный измельченный базилик
1 ст. Л. сушеные петрушки
1 28 унций может томатный соус
1 14 унций можно нарезанные кубиками помидоры

метод

1. Нагреть 2 ст. оливковое масло в сковороде на среднем огне и варить лук в течение 5 минут. Добавьте следующие 4 ингредиента и готовьте еще 2-3 минуты. Добавить томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Доведите до медленного кипения и затем уменьшите огонь до очень низкого уровня. Готовьте в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Если соус выглядит слишком густым, добавьте немного воды. Это не должен быть пузырящийся, разбрызгивающийся бассейн с помидорами, который украшает стены вашей кухни!

Мясо

Ингредиенты

2 фунта. Тонкие свиные бифштексы (или говяжий стейк / юбка)
4 ст. Л. оливковое масло, разделенное
2 стакана свежего шпината, нарезанного
1 стакан свежей рукколы, нарезанный
1 чашка свежей итальянской петрушки, нарезанной
6 зубчиков свежего чеснока, нарезанного
1 чашка сыра пармезан, тертый
1 ч. Л. хлопья красного перца
1/4 стакана тертого сыра пармезан или романо, тертый
1 ч. Л. кошерная соль
1 ч. Л. молотый черный перец
экстра тертый сыр пармезан для гарнира
шпагат или зубочистки

метод

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту

1. Разотрите свиное плечо / бифштекс или стейк юбки между 2 кусочками полиэтиленовой пленки толщиной примерно до 1/4 дюйма. Натрите мясо на две столовые ложки оливкового масла и отложите в сторону.

2. Смешайте следующие 9 ингредиентов в миске с оставшимся оливковым маслом и хорошо перемешайте. Сядьте на прилавок и перемешайте не менее 30 минут.

3. Положите мясо впереди вас и добавьте шпинатную смесь, сложенную на треть ближайшего к вам мяса. Плотно скатать и закрепить шпагатом в трех местах или использовать зубочистки. Это самая грязная часть этого рецепта.

Не беспокойтесь, если начинка выпадет с боков. Либо добавьте его обратно в мясные рулеты, либо просто добавьте его в соус, который вы уже сделали - это только сделает его вкуснее. Обжарить рулетики со всех сторон по 2 ст. оливкового масла на среднем огне. Слить на бумажные полотенца.

Сборка Блюда

1. В жаропрочной кастрюле разлейте примерно 2 чашки соуса внизу. Важное примечание: - соус на дне блюда должен быть более жидкой консистенции - почти водянистым, поэтому просто добавьте немного воды, чтобы разбавить его. Эта процедура предотвратит горение соуса, пока тушеные рулетики.

Затем поместите мясные рулетики поверх соуса, добавьте больше соуса на каждую булочку (будьте щедры с этим, просто сложите его).

2. Накрыть фольгой и тушить в течение 50 или более минут до готовности. Раскройте и готовьте еще 20 минут, чтобы сконденсировать ароматы. Выньте из духовки и дайте мясу отдохнуть не менее 15 минут, а затем нарежьте на кусочки 1/2 "-1"

Направьте фаршированные свинины по-итальянски или рулетики из говядины с соусом на дно тарелки, сверху нарезанное мясо и посыпьте тертым сыром пармезан и рубленой петрушкой в ​​качестве гарнира. Подавать с небольшим количеством пасты, если необходимо, с оставшимся соусом, или с свежим зеленым салатом с бальзамическим винегретом.

Видео инструкция: 4 вкусных блюда из любимых овощей фаршированных мясом. Рецепты от Всегда Вкусно! (May 2024).