Интервью - Секреты раскрыты - Стив Хок 2010

• April 26, 2024

Стив Хок, Philly Beer Geek 2010, отвечает на вопросы о своих личных связях с пивом; затем раскрывает секретные планы на будущее.

Когда ты начал заниматься пивом? / Ты всегда любил пиво?
Вы поверите, что я вырос в семье, в которой никогда не было пива в холодильнике? Оба моих родителя не много пьют, и моя цель в жизни - заставить мою старшую сестру пить пиво (нелегкий подвиг). Поэтому, кроме случайного глотка из пустой банки моего дедушки, на самом деле не было никакого раннего контакта с пивом. Я могу в значительной степени закрепить свой первый незабываемый опыт пива в моей поездке в Германию в качестве студента по обмену, примерно к моему 16-летию. В углу бара в городе Ольденбург я чувствовал себя настолько взрослым, сидя за барной стойкой с моим рюкзаком. Я ничего не помню о том, какой это был стиль или бренд, но я помню, что стекло было огромным.

Тогда безумство от пива началось не сразу после того, как я встретил свою жену. Мы начали посещать пивные мероприятия и вместе ездить в новые бары. Я начал варить через несколько лет, а потом помог соучредить клуб по домашнему пиву, и было интересно наблюдать за ним, а остальная часть пивной сцены росла вокруг нас.

Вы пили «детские ароматы» Bud-Miller-Coors сначала; затем, выпускник как пьяница высшего ремесла?
Чтобы быть полностью честным с тобой, я никогда не пила ни одну из большой тройки вообще. Мои друзья, которых я благодарю за то, что познакомили меня с пивом, в то время много пили Молсона. А потом, как только наступила осень, и у меня был первый глоток Сэмюэля Адамса Октоберфест, меня зацепили. С тех пор это было почти ничего, кроме ремесленного пива.

Является ли ваш подход к пиву более научным или органолептическим - основанный на технических аспектах или общих «приятных ощущениях»?
Я бы сказал, что это немного и то и другое. Я полностью разбираюсь в технических аспектах пива и пивоварения, но я бы сказал, что пиво - это опыт. Если вы рядом с хорошими друзьями или в отличном баре - клянусь, пиво вкуснее.

Какой аспект в мире пива вы бы изменили и как?
Я думаю, что единственное, что нужно немедленно изменить, это PLCB. Во время всего безумного рейда я начал читать законы о спиртных напитках и понял, что некоторые из них настолько архаичны и смешны - это глупо и совершенно нуждается в капитальном ремонте. Вау, посмотри на меня, как Лью Брайсон! Но кроме этого, я очень рад, что от отличных баров и выбора пива в Филадельфии до магазинов и цен на Джерси, жизнь прекрасна.

Вы варите? Сколько? На сколько долго?
Хотите уточнить это?
Безусловно, я готовлю уже более 3 лет. Я начал варить с небольшим количеством частичного кипения экстракта на своей кухне, и недавно я варил 10-15-галлонные цельнозерновые партии с моей парой друзей из клуба домашнего варки. Мы экспериментировали с большим количеством рецептов, но мы не варили в течение нескольких месяцев ... причина в том, что мы фактически находимся в процессе создания нано-пивоварни. Сначала вы услышали это здесь! Надеюсь, в ближайшие несколько месяцев я осуществлю свою мечту. У нас уже есть большая часть оборудования, которое нам нужно запустить - это будет небольшая установка на 1 баррель. План состоит в том, чтобы сделать это наверху в Hulmeville Inn - так что вы знаете наши "Дегустационный зал" будет лучшим пивным баром в Burbs. Это все о пиве… действительно захватывающе… следите за новостями.

Вы сертифицированы для дегустации пива - у вас было какое-то официальное образование о пиве или ваш подход основан исключительно на мотивированном опыте?
Нет, я еще не посещал формальные занятия, хотя планирую сделать это в конце концов. У меня нет особого желания стать судьей по пиву, хотя я помогал организовывать и руководить кучей конкурсов. Я читаю книги и журнальные статьи о пиве без перерыва, но большая часть того, что я узнал, была из обучения на рабочем месте.

Вы поддерживаете пивной погреб? Если да, что вы в процессе созревания?
Мои друзья, с которыми я варю, говорили мне, что мой дом не совсем идеальное место для хранения пива в течение длительного времени. Вероятно, потому, что мне действительно легко оправдать любой день как особый случай. Хотя мне удалось спасти пару хороших в подвале; пара Westvleteren 12's, которую мне принесли мои английские приятели - и, конечно, потрясающий призовой пакет от победы в конкурсе, безусловно, хороший способ начать погреб.

Вы собираете пиво? Подставки под пиво, неоновые огни, стаканы, бутылки, пробки, салфетки и т. Д.?
Да, у меня есть тонны стеклянной посуды, как на каждом мероприятии, на которое я иду, я заканчиваю тем, что собираю что-то новое. У меня есть пара знаков редкого пива, и я также большой поклонник пивоваренных футболок.Но то, что я думаю, у меня больше всего, это крышки от бутылок. Я подсознательно собирал их с тех пор, как начал пить пиво. У меня есть хотя бы пара тысяч. У меня есть мечта сделать классное произведение искусства со всеми ними - но, конечно, пока ничего.

Какое твое любимое пиво?
Я хуже всех отвечаю на этот вопрос. Я просто такой дипломатичный. Я могу рассказать вам, каковы мои любимые стили пива. Я любитель хорошего английского горького и любого традиционного немецкого лагера. И я могу рассказать вам, какие сорта пива в моем холодильнике сильно смещаются: бруклинский вымпел эль, ярдс броулер, авентин вайзенбок и PBC Kenzinger ... ох, и любое из этих сортов пива Flying Fish Exit Series. Но выбирая «Любимый» это слишком сложно

Любимая пивоварня?
Еще один жесткий, чтобы сузить. Я бы сказал, что мне повезло жить рядом со многими замечательными местными пивоварнями. Но кроме них, я говорю, что я всегда нахожусь в поиске любых новых Основателей, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog… и, конечно, того, что я имел так далеко от Surly и New Glarus заставьте меня беспокоиться о поездке на Средний Запад.

Что такого особенного в Hulmeville Inn?
Просто. Вы когда-нибудь встречали Джеки, Ника, Натали, Боба, Диллона (хорошо, вы поняли)?
Это просто отличный соседский бар с по-настоящему дружелюбной и непринужденной атмосферой. Я говорил об этом в своих выступлениях, насколько велико сообщество. Это почти комично - вы буквально видите людей, которые, как вы думаете, не имеют ничего общего, сидят за барной стойкой, делясь пивом и беседуют. И, как я уже сказал, все бармены отличные и супер знающие (даже Брюс), а пивные мероприятия всегда «Должен попасть».

И я не могу сказать достаточно о «бывшей модели джинсов с отрывом» Джеффа Лавина, он как старший брат, которого я никогда не хотел. Он действительно трудолюбивый и практичный чувак. Он сделал все возможное для нашего Homebrew Club, а также активно участвует в работе местных благотворительных организаций и организаций ... и это главная причина, по которой Халмвилль - лучшее место в округе Бакс, где можно взять пинту пива.

Но как я могу забыть пиво ?! Черновой список чертовски меняется почти каждый день (у меня есть доказательства! Каждый раз, когда он обновляется - электронное письмо отправляется нам, проигравшим в списке рассылки, которые хотят знать, когда нам нужно уйти с работы пораньше, чтобы попробовать что-то редкое.) лучшие дегустационные сессии там - Джефф так же, как и мы (если не больше), «любит пиво» ​​и всегда ищет новое пиво, чтобы накормить нашу зависимость. Я не могу сказать вам, сколько замечательных сортов пива я попробовал, пока "висел в" Вилле ".

Теперь, когда вы выиграли Philly Beer Geek 2010, куда вы идете отсюда? Я знаю, что вы кричали: «Я иду в Мир Диснея», а затем изменили его на «Я иду в Hulmeville Inn!» У вас есть другие цели, связанные с пивом?
Мировое господство ...
Я не хочу лгать. Мысль о том, чтобы участвовать в конкурсе «Пиво года» в Денвере, пришла мне в голову, но, вероятно, в скором времени ничего особенного. Но скоро начнется пивоварня - и так как я теперь являюсь своего рода послом пива в Филадельфии, у меня уже много на тарелке. У меня определенно есть цель продвинуть Philly Beer и конкурс Beer Geek в городе и его окрестностях, насколько это возможно. Есть множество достойных участников, и я хочу, чтобы все они боролись в 2011 году за мою корону!

Узнайте больше о Стиве Хоке: Стив Хоук, Philly Beer Geek 2010, рассказывает Beer Fox о своей большой победе в финале Philly Beer Geek Finals, который состоялся 10 июня 2010 года в Manayunk Brewery & Restaurant в Филадельфии, штат Пенсильвания.

Ура!

Фотографии (сверху): Семейный снимок - Стив и Хрустальный Ястреб справа, с папой и сестрой Стива; Стив Хок на мобильном телефоне Philly Beer Geek; Стив Хок во время соревнований 2010 года; Стив потеет в полуфинале

Видео инструкция: Стивен Хокинг рассказ обо всём HD 1080p (April 2024).