Индийские Рецепты Чатни

• April 26, 2024

Чатни - вкусная индийская приправа. Слово «чатни» на самом деле является британским термином, образованным от слова хинди «чатни», что означает «раздавить». Они очень популярны по всей Индии и их довольно просто сделать.

Чатни бывают разных вкусов: от пряного до сладкого, пикантного, острого и даже кислого. Они также различаются по текстуре в зависимости от используемых ингредиентов и их приготовления. Существует два основных типа чатни: свежие и консервированные, и они могут быть влажными или сухими по природе. Несмотря на это, свежие домашние чатни всегда добавят экзотическую индийскую нотку к любой еде.


CILANTRO CHUTNEY

Урожай 1 чашка

Ингредиенты:

2 чашки свежеупакованных листьев кинзы
2-3 маленьких тайских зеленых чили, примерно нарезанных
2 больших зубчика чеснока, грубо нарезанные
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и грубо нарезанного
сок ½ лайма
вода (при необходимости)
солить по вкусу

МЕТОД:

В блендере смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы помочь процессу смешивания. Охладите и используйте немедленно. Чатни продержится в холодильнике 3-4 дня.

ВАРИАЦИИ:

Вы можете заменить листья мяты на листья кинзы или использовать комбинацию как мяты, так и кинзы. Для слегка терпкого вкуса добавьте несколько кусочков зеленого яблока для освежающего оттенка.

*******************************************************************************

Ананасовый чатни

Урожай 1 чашка

Ингредиенты:

2 чашки свежих кусочков ананаса (размером около 1 ”)
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и мелко измельченного
2-3 столовые ложки сахара (вы можете использовать Splenda For Cooking)
1 столовая ложка масла (растительного или рапсового)
½ чайных ложки семян тмина
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 лавровый лист
2-4 маленьких сушеных красных перца чили
солить по вкусу

МЕТОД:

В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте кусочки ананаса. Затем добавьте лавровый лист, имбирь и сахар. Количество сахара может варьироваться в зависимости от естественной сладости ананаса, поэтому добавляйте его по своему вкусу. Пусть варить в течение 8-10 минут, пока ананас немного не сломается и не станет мягким.

В небольшой неглубокой сковороде на средней высоте, добавьте масло. Когда жарко, медленно добавляйте семена черной горчицы. Как только они прекратили брызгать, добавьте семена тмина и высушенный красный перец чили. Обжарить, пока специи не начнут шипеть, и через несколько секунд сразу залить ананасом. Подавать с любимым блюдом. Хранить в холодильнике и есть в течение 1 недели.

ВАРИАЦИИ:

Вы можете использовать этот же базовый процесс для приготовления вкусных чатни из манго, папайи, персика, груши, фиников, инжира, абрикоса или зеленого яблока. Кроме того, попробуйте добавить немного изюма во время процесса приготовления для еще одного слоя аромата.

*******************************************************************************

Арахисовый чатни (сухие или сухие сорта)

Урожай 1 чашка

Ингредиенты:

1 чашка несоленого жареного арахиса
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки красного порошка чили
солить по вкусу

МЕТОД:

В мельнице для специй растереть все ингредиенты в мелкий порошок. Хранить в холодильнике и использовать в течение 1 недели.

ВАРИАНТ:

Попробуйте использовать жареные орехи кешью для другого вкуса.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Кухня Индии. Три чатни (April 2024).