Как приготовить мясной соус для пасты

• May 2, 2024

Паста и мясной соус - это классика итальянской кухни. Также это блюдо называется Pasta al Ragù. Это блюдо всегда пользуется успехом и является любимым даже для требовательных едоков и детей. Как и во многих других итальянских рецептах, некоторые вариации рецепта соуса для мясной пасты встречаются примерно столько же, сколько и поваров в Италии - и в других местах. Но основы остаются прежними: оливковое масло следует использовать как приправу, отдельно или в смеси с равным количеством масла; Soffritto также должна быть частью рецепта (мелко нарезанная смесь из моркови, сельдерея и лука в масле и / или масле) в качестве основы вкуса; мясо должно быть говяжьим фаршем хорошего качества, свининой, бараниной или их комбинацией. Рецепт, которым я собираюсь поделиться с вами, был передан мне моим дорогим родственником много лет назад, и мне он нравится из-за всех дополнительных ингредиентов, которые он использовал - вина и свежих трав - которые придают этому соусу удивительное богатство ,

Ингредиенты и инструкции:

• 1 фунт хорошего фарша
• 1/2 фунта колбасы или свиной фарш
• оливковое масло
• масло
• 1 и 1/2 чашки смешанного лука, сельдерея и моркови, мелко нарезанного
• свежий розмарин и тимьян
• соль и перец
• черта красного вина или марсала
• 1 небольшая банка томатного пюре, смешанная с 1 стаканом воды
(Вы также можете просто смешать, превращая в пюре некоторые консервированные помидоры, в этом случае вам понадобится меньше воды)

1. На среднем огне приготовьте говяжий фарш, колбасу (без кожуры) или фарш из свинины в кастрюле, пару ложек оливкового масла, пару ложек сливочного масла, щепотку соли и перец. Позвольте этому готовить в течение приблизительно 10 минут или пока не подрумянят, смешивая и шевелясь, чтобы распределить мясо равномерно на основании кастрюли, таким образом это может приготовить равномерно и не гореть.

2. Мелко порежьте и добавьте щепотку щепотки трав к мясу во время подрумянивания. Это добавит больше вкуса к соусу. Можно использовать любые травы - свежие или сухие - например, базилик, петрушку (но не кинзу), тимьян или розмарин.

3. Когда мясо подрумянится, добавьте немного красного вина или вина марсала, перемешайте и дайте шипеть пару минут, чтобы алкоголь испарился. Это придаст еще больше аромата соусу.

4. Добавьте смесь мелко нарезанного лукового сельдерея и моркови, перемешайте и продолжайте готовить, уменьшая огонь до минимума, пока овощи не станут мягкими.

5. В этот момент добавьте томатное пюре и воду к мясу, перемешайте, доведите до медленного мягкого кипения и дайте ему продолжаться (накрыть крышкой) около 1 часа; Время зависит от количества используемой жидкости и консистенции томатного пюре. Размешивайте каждые несколько минут, чтобы предотвратить ожог. Вы будете знать, что он готов, когда соус уменьшен, вся жидкость испарилась и, что особенно важно, когда он имеет приятный вкус.

7. Добавить соль и перец по вкусу и залить любимой пастой, приготовленной Аль дентеи сверху тертый сыр пармезан.

Приятного аппетита!

Видео инструкция: Как приготовить спагетти (пасту) с соусом "А-ля Болоньезе" простой рецепт (May 2024).