Английский воскресный рецепт жареного ужина

• May 3, 2024

Моя бабушка Нидерхаузер на протяжении 72 лет готовила для дедушки говядину почти каждое воскресенье. Я полагаю, что, учитывая случайные изменения в меню, она приготовила около 3600 ужинов с жареной говядиной за свою семейную жизнь. Ростбиф был любимым блюдом дедушки, и он никогда не уставал от него в течение этих 72 лет.

В Англии также принято подавать воскресный жареный ужин по словам моей подруги-стюардессы Сьюзен, которая выросла в Англии и терпеливо отвечала на мои вопросы о еде, чтобы я мог публиковать аутентичные рецепты в своих статьях о праздновании Гарри Поттера. Конечно, хороший соус из хрена всегда подается с английской говядиной; Я включил простой рецепт.

Жаркое из ребра

Конечно, жареное ребро (также называемое «Prime Rib») - это мясо, выбранное для обеда Sunday Roast, но с такими ценами большинство из нас не может себе это позволить слишком часто. Это, однако, один из самых простых обедов, который можно собрать вместе, и он достаточно моден для компании. Это также делает достаточно богатых мясных капель, чтобы приготовить и соус, или au jus, и йоркширский пудинг.

Все, что вам нужно сделать, это натереть внешнюю сторону жаркого (5-6 фунтов хорошего размера) с солью и свежемолотым перцем, поместить жаркое в неглубокую сковороду (не нужно стойки, так как ребра выступают в качестве стойки), и поместите это в духовку на 450 ° в течение 25 минут, затем уменьшите высокую температуру до 350 ° в течение приблизительно 15 минут за фунт. Мне нравится использовать термометр для мяса и жарить мой до 140 °, затем вынуть его из духовки, поставить его на блюдо, накрыть алюминиевой фольгой и оставить до тех пор, пока я не допью йоркширский пудинг и картофельное пюре. Пока мясо жарится, я также жарим немного моркови, лука и, если я традиционную пищу, пастернак, репу или брюкву (англичане называют их шведами), которые подаются к ужину. (Я просто растираю их с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем их хорошо, и кладу на противень, пока они не станут нежными и золотыми.)

Рибай Роаст

Жаркое из Рибай также очень просто. Разогреть духовку до 350 °. Натрите 4 фунта жареного риби глазом солью и перцем и положите его на мелкую сковороду на противень. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса. Поместите в разогретую духовку и обжаривайте в течение 25-30 минут на фунт или пока термометр не зарегистрирует 140 ° для средней редкости или 150 ° для средней. Вынуть из духовки и палатку с фольгой; оставьте жаркое минимум на 20 минут. Температура будет расти, как жаркое сидит.


Если вы хотите поджарить овощи вместе с жареным риби, нарежьте очищенный картофель, морковь, лук, пастернак и брюкву или репу на четвертинки, добавьте немного растительного масла, добавьте соль и перец. После того, как жаркое готовится в течение 45 минут, разложите овощи вокруг него или на отдельной сковороде (Сьюзен говорит, что они используют отдельную сковороду в Англии) и дайте им готовить до готовности. Они должны быть сделаны примерно в то же время, что и жаркое. Я предпочитаю картофельное пюре, чтобы я мог подавать пастушкин пирог с остатками, поэтому я готовлю картошку отдельно.

Чак или Ромп Жаркое

Самые дешевые виды жареного мяса - это жареные на сковороде или чечевице, которые следует хорошо подрумянить перед тем, как готовить, чтобы были хорошие капли. Поместите немного масла в большую сковороду и обжарьте жаркое на среднем огне со всех сторон. Передайте жаркое в большую медленную плиту, добавьте много соли и перца, затем залейте 1/2 стакана красного вина, смешанного с 2 чайными ложками гранулированного говяжьего бульона, поверх жаркого. Накрыть кастрюлю, повернуть ее на низкое и варить в течение шести-восьми часов. С помощью этого метода вы получите много густого ароматного бульона для приготовления соуса.

Приблизительно за час до обеда я делаю йоркширский пудинг в сковороде, в которой я подрумянил жаркое. Если я хочу жареных овощей, я делаю, как в жареном ребре, растирая их с небольшим количеством масла и обжаривая их в духовке. Они также могут быть добавлены в мультиварку при запуске жаркого; они не становятся коричневыми и хрустящими, но у них тоже хороший вкус.

Сливочный соус из хрена

Если вы хотите подать хороший, легкий соус из хрена с жареным ребрышком или жареным ребрышком, взбейте 1 стакан тяжелых сливок до жестких пиков, затем сложите в несколько столовых ложек приготовленного хрена по вкусу. Это оно!

После обеда сохраните остатки традиционного пирога с овчаркой.

Видео инструкция: ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ "А-ЛЯ КАПРЕЗЕ" БЫСТРО, ПРОСТО, СЫТНО!!! / Puff Pie With Cheese (May 2024).