Суп Egusi - Рецепт тушеного мяса Игбо

• April 26, 2024

Недавно я ходил на нигерийский фуршет. После службы подавали еду, и одним из блюд был суп Egusi с толченым ямом или гари.

Суп Egusi - это любимое тушеное блюдо из морепродуктов, которое подают по всей Западной Африке, но в основном в Нигерии, с многочисленными местными вариациями в зависимости от наличия пищи в рецепте. Эгуси - дыня, обитающая в Африке. Семя дыни egusi измельчают и используют в качестве загустителя для супа Egusi.

Вы можете попробовать найти семена egusi (также называемые agusi, agushi, egushi) в африканском, карибском или международном продуктовом магазине. Если вы не можете найти семена эгуси, попробуйте заменить семена тыквы или пепиты (которые можно найти в латиноамериканском магазине).


Рецепт приготовления:

3/4 чашки семян эгуси
1 1/2 фунта мяса говядины
1/2 чашки арахисового масла
2 больших помидора, нарезанные
1 маленький лук, расколотый
1 перец хабанеро, посеянный и нарезанный
Томатный соус 18 унций
3 столовые ложки томатной пасты
1 1/2 стакана воды
2 фунта свежих креветок, очищенных и разработанных
1 фунт свежего горького листа, вымытый и нарезанный (по желанию)
поваренная соль

Метод:

1. Поместите семена эгуси в блендер и перемешивайте до получения пасты - около 30-40 секунд. Положите в миску и отложите.
2. Промыть говядину и приправить солью.
3. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим.
4. Обжарить говядину в горячем масле, пока она не подрумянится. Не готовить до конца.
5. Поместите нарезанные помидоры, лук и перец в блендер и перемешайте до однородной массы.
6. Добавьте смешанную томатную смесь к мясу.
7. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить в течение 40-60 минут, пока мясо не станет мягким.
8. Добавить томатный соус, пасту, воду и креветки и варить 10 минут.
9. Добавить нарезанный горький лист и молотые семена эгуси и варить еще 10 минут.
10. Подавать с толченым ямом или фуфу.

Делает 6 порций

Варианты:

* Семена тыквы или пепиты можно заменить семенами эгуси.
* Козье мясо или курица могут заменить говядину.
* Перец чили можно использовать вместо перца хабанеро.
* Вместо горьких листьев можно использовать зелень шпината, капусты, капусты, щавеля или репы.
* Вместо креветок можно использовать креветки, сушеную / соленую / копченую рыбу.
* Некоторые люди любят добавлять один или два Maggi^® кубики или соус по этому рецепту.
* Бамия иногда добавляется.

Видео инструкция: Готовлю нигерийское блюдо)))) (April 2024).