Кокосовый Рецепт Заварного крема

• May 8, 2024

Кокосовый заварной крем - сочный и небесный десерт Гоа, восходящий ко временам, когда Гоа был португальской колонией. В отличие от многих традиционных индийских десертов, это скорее заварной крем европейского стиля, содержащий яйца. Мы, индусы, добавили в это блюдо свой вкус, добавив сладкие ароматические специи, такие как гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон и шафран. Этот вкусный заварной крем представляет собой лучшие индийские и европейские десерты.


Кокосовый крем

Ингредиенты:

3 яйца, слегка взбитые
2 яичных желтка, слегка взбитые
1 банка кокосового молока (10 унций, вы можете использовать легкое кокосовое молоко)
½ стакана сахарного песка, по вкусу
1 стакан молока (вы можете использовать 2%, если хотите)
1 чашка взбитых сливок
3-4 гвоздики
1 палочка корицы (примерно 1,5 дюйма в длину)
4-5 стручков кардамона, измельченные
свеже тертый мускатный орех
щепотка шафрановых нитей
жареные кокосовые хлопья, для гарнира
листья мяты для гарнира

8 керамических или духовых безопасных формочек (заварные кремы)
большая глубокая сковорода с высокими бортами

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Вам также нужно будет кипятить достаточно воды, чтобы заполнить противень.

В средней кастрюле на слабом огне добавьте и молоко, и взбитые сливки. Затем добавьте палочку корицы, гвоздику и стручки кардамона. Позвольте специям погрузиться в молоко / сливки и дайте смеси дойти до медленного кипения (около 5-6 минут). Далее добавьте сахар и кокосовое молоко. Хорошо размешайте, чтобы растворить весь сахар, и через минуту или около того выключите огонь.

Тем временем взбейте взбитые яйца и взбитые желтки вместе в миске. Медленно добавьте к яйцам небольшой ковш из смеси молока / сливок / специй и взбейте. Эта техника известна как «отпуск». Этот процесс гарантирует, что и яйца, и молочная смесь имеют примерно одинаковую температуру, поэтому яйца не будут «готовиться» при нагревании молока.

Теперь добавьте оставшуюся смесь молока / сливок / специй к взбитым яйцам и хорошо перемешайте. Затем добавьте только тертый мускатный орех и шафран. Размешайте и вылейте всю смесь через сито (или дуршлаг из мелкой сетки) в большую мерную чашку или кувшин для воды. Это не очень важно; это только облегчает наливание позже в отдельные ramekins.

Поместите отдельные ramekins в большую жаровню. Теперь аккуратно вылейте смесь из заварного крема в формочки, чтобы они были заполнены примерно на две трети вверх. Размер вашего ramekin может варьироваться, поэтому сначала налейте немного в каждый ramekin, а затем добавьте их в жидкость.

Теперь осторожно налейте достаточно кипящей воды в жаровню, чтобы она достигла примерно половины крема. Это известно как водяная баня и обеспечит равномерное приготовление вашего заварного крема. Выпекайте не менее 30-35 минут или пока нож, вставленный в центр заварного крема, не выйдет чистым. Смесь должна быть слегка шаткой в ​​центре, но должна быть ровной по краям. Тщательно удалите ramekins из жаровни и дайте остыть. Этот заварной крем может быть подан или горячим или охлажденным. Если вы предпочитаете подавать заварной крем охлажденным, дайте ему полностью остыть, а затем перенесите в холодильник на 3-4 часа. Украсьте поджаренными кокосовыми хлопьями и свежей мятой перед подачей на стол.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте использовать коричневый сахар, сахар со вкусом ванили или сахарную пудру (пальмовый сахар) вместо простого сахара для более смелого вкуса.

Я люблю подавать этот десерт со свежей малиной как по цвету, так и по текстуре. Не стесняйтесь подавать этот десерт с любой свежей ягодой, манго, папайей, зернами граната, маракуйей ... или любым фруктом на ваш выбор.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: ЗАВАРНОЙ КРЕМ КОКОСОВЫЙ НЕЖНЫЙ | Katya BivKen-ШЕФ (May 2024).