Смесь анчоусов Чили (Nam Phrik Haeng Pla)

• May 8, 2024

1/3 стакана подсолнечного масла плюс 1 таб (резерв)
1/2 фунта сушеные анчоусы, головы удалены
1/3 фунта копченых хлопьев чили
2 шалота, тонко нарезанные
2 зубчика чеснока, рубленый
1 таблетка подсолнечного масла

Нагрейте вок, добавьте 1/3 стакана масла и обжарьте высушенные анчоусы в 2 порциях, непрерывно помешивая, в течение 3-4 минут каждый раз.

Снимите анчоусы с выдолбленной ложкой и слейте на бумажные полотенца.

Дайте им остыть. Поместите немного в ступку с пестиком и фунтом, продолжайте добавлять анчоусы, пока все не будут грубо размолоты.

Теперь очистите вок, используя бумажное полотенце.

Снова нагрейте вок, добавьте 1 таблетку масла и взбейте, чтобы покрыть вок.

Добавить хлопья чили, лук-шалот и чеснок, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.

Теперь добавьте анчоусы и жарьте еще одну минуту.

Поместите на тарелку с двойными бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло, и дайте остыть.

Храните его в стеклянной банке с надежным верхом. Хранит в холодильнике до 2 недель или дольше.

Это очень вкусно с рисом!

Примечание: рецепты тайской приправы здесь на моем сайте:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Приправы и соусы - основа тайской кухни.
Смесь анчоусов Чили (Nam Phrik Haeng Pla)
Приправа из сушеного анчоуса в чили

Тайский соленый огурец (Аджад)
Эта освежающая тайская приправа добавляет изюминку к любой трапезе и часто подается на полднике и на гриле.

Основной тайский сладкий соус чили
Мы используем этот «волшебный» соус для многих вещей, включая курицу, приготовленную на гриле, с нарезанными огурцами в качестве быстрорастворимого салата, для нарезки яичных рулетиков, на жареную во фритюре цельную рыбу или идеальный соус для жареных перепелов и т. Д.

Соус из черной фасоли (Nam Jeem See-eu Dam)
Ароматный соус для окунания, часто используемый с

Приправа для соевого соуса в Чили (Prik siyu wan)
Приправа соевого соуса Чили

Чилийская уксусная приправа (Прик донг)
Приправа Чили Уксус

Чили-имбирно-чесночный соус (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew - популярный соус для макания или тайская столовая приправа.

Рыбный соус с кинзой (Nam Pla Pak Chee)
Острый и ароматный соус для окунания подходит к рыбе, яичным рулетикам, салатным рулетам и курице.

Соленый огурец (Aa Jaad)
Это маринад из Исана, IE Северо-Восточный Таиланд.

Рыбный соус и соус чили (Nam Pla Phrik)
Обмакивание соуса Nam Pla Phrik или Чилийского рыбного соуса обязательно на каждом тайском столе.

Приправа со вкусом рыбного соуса (Пак нам пла)
Этот соус или приправа для окунания делается ароматным с добавлением шалота, сельдерея и редиса в рыбном соусе (nam Pla)

Имбирь Приправа (Хинг Ки Мао)
Имбирно-виски-рыбный соус Приправа идеально подойдет к любой тайской еде

Зеленый Соус
Весь тайский соус, помидоры зеленой зебры, острый соус для погружения, томатный соус в тайском стиле,

Острый сладкий острый соус для погружения (Nam Jeem Kai Yang)
Этот горячий, сладкий и пряный соус для окунания превосходно сочетается с жареной на гриле курицей и жареными закусками, такими как яичные рулетики или жареные кальмары.

Манго-Авокадо-томат
Это тайский подход к гаспачо или сальсе. Брак ароматов захватывающий и освежающий.

Жареная чили паста (Нам Фрик Пао)
Nam Phrik Pao является ключом ко многим блюдам тайской кухни, и, хотя приготовленные блюда доступны после того, как вы их приготовите, вы никогда не захотите снова использовать уже готовый коммерчески доступный Nam Phrik Pao.

Соус сатей
Вкусный арахисовый соус для сатейса.

Сладкая соя с имбирным приправой (Prik nam siyu wan)
Этот ароматный тайский соус для окунания идеально подходит для любой тайской еды.

Кисло-солёно-пряный соус
Сладко-кисло-пряно-соленый соус для окунания идеально подходит для всех видов блинчиков с начинкой

Рецепты тайских приправ
В тайской кухне есть несколько популярных приправ. Все можно приготовить дома, желательно, по крайней мере, за одну неделю до подачи, чтобы обеспечить созревание ароматов.

Тайский рецепт соленых огурцов (Аджад)
Тайские соленья - идеальная приправа для любой тайской еды.

Тайский Огурец Смак (Нам Таенг Ква)
Этот красочный вкус огурца подается ко многим тайским блюдам, таким как яичные рулетики и жареная на гриле курица.

Тайский фруктовый рецепт
Популярное молочное фруктовое блюдо делает фруктовые змеи особенно привлекательными.