Куриный Чау Мейн Рецепт

• May 4, 2024

В китайском чау мейн просто означает «размешать жареную лапшу». Есть, однако, тысячи разных версий этого вкусного блюда. У некоторых блюд есть хрустящая лапша с большим количеством соуса, в то время как у других есть простая жареная лапша с мясом и овощами. Мое любимое блюдо с хрустящей лапшой во фритюре! Приведенный ниже рецепт объясняет, как именно жарить эту замечательную лапшу. Это займет некоторое время и терпение, но в результате получится совершенно потрясающая еда! Если у вас нет времени и вы все еще хотите попробовать этот вкусный рецепт, вы можете просто подать курицу и овощи к белому рису и посыпать сверху лапшой чау-майн. Наслаждайтесь!

В этом рецепте мы бархатные курица, что означает, что мы мариновать его, а затем предварительно готовить его в течение примерно 30 секунд, прежде чем он будет добавлен в жаркое. Чтобы посмотреть видео о том, как сделать бархатную курицу методом жарки, нажмите здесь.


Вермишель на 8 унций
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки арахисового масла

3 куриные грудки без кожи без костей

Маринад:
¼ ч.л. соли
1 столовая ложка хереса
1 яичный белок
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ столовой ложки обжарить в масле

Мешок 16 унций, замороженный жареный овощи
2 зеленых лука
Кукуруза на 14 унций
1 столовая ложка масла для жарки
3 ½ столовых ложки устричного соуса
2 столовые ложки хереса
1 чайная ложка сахара
½ стакана куриного бульона
2 ч.л. кукурузного крахмала

1. Довести до кипения кастрюлю с водой и добавить только чайную ложку соли и столовую ложку арахисового масла. Как только вода закипит, добавьте вермишель, часто помешивая. Это предотвращает слипание лапши и кипения воды. Готовьте их около 6 минут или, как говорят итальянцы, до «аль денте».


2. Как только лапша будет готова, вылейте их в дуршлаг и запустите их под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте лапшу в дуршлаге и дайте ей стечь в течение 5 минут.


3. Пока лапша сливают, начинают готовить курицу. Отрежьте весь жир и порежьте курицу на кусочки размером 1 ½ дюйма. Поместите их в миску для маринования.


4. Маринад работает лучше всего при применении в следующих шагах. Сначала посыпьте солью, затем добавьте херес и перемешайте.


5. Затем добавьте яичный белок и осторожно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек. Будьте осторожны, чтобы не «взбить» яйцо, оно сделает курицу твердой во время приготовления.


6. Посыпать кукурузным крахмалом, покрывая каждый кусок. Затем добавьте масло, перемешайте и дайте мариноваться в течение 30 минут при комнатной температуре.


7. Теперь, когда лапша высохла, поместите их в миску, добавьте другую столовую ложку арахисового масла и отложите в сторону.


8. Обжаривайте овощи на медленном огне около 6 минут или просто пока они не нагреются. Помните, мы не хотим переваривать овощи. Они должны оставаться яркими и слегка свежими в финальном блюде.


9. Затем промыть и нарезать кубиками лук-шалот, открыть банку с кукурузой и высушить ее.


10. Как только овощи нагреются, смешайте их с молодой кукурузой и зеленым луком.


11. Когда курица закончила мариноваться, возьмите большую кастрюлю или вок с крышкой и заполните ее примерно 1 и ½ дюйма арахисового масла. И курица, и лапша будут обжарены в этом масле. При жарке курицы мы хотим использовать средний огонь. Мы не хотим, чтобы курица шипела, когда ее уронили в масло, иначе она окажется жесткой и переваренной. Разогреть масло на среднем огне, а затем с помощью выдолбленной ложки, медленно опустить курицу. Если это начинает шипеть, снимите кастрюлю с огня. Размешайте курицу около 30 секунд или пока она не станет белой. Тогда удалите это и поместите это в миску, чтобы отложить в сторону.


12. После того, как вся курица удалена, включите огонь до максимума. Проверьте масло, чтобы убедиться, что оно достаточно горячее, окунув конец лапши в масло. Если сразу шипит, значит, он готов.


13. Жарить лапшу - самая трудная часть этого рецепта. Убедитесь, что у вас есть дополнительная миска, чтобы положить в нее готовую лапшу. В лапше по-прежнему есть вода, что означает, что они будут разбрызгиваться при попадании на масло. Самый простой способ сделать это в кулак полными партиями. Возьмите крышку в одну руку и руку (около чашки) лапши в другой руке. Вбросить лапшу и сразу накрыть кастрюлю. Как только вы услышите, что лапша перестает шипеть, вы можете снять крышку и убедиться, что вся лапша погружена в масло. Пусть лапша готовить в течение 5 минут. Лапша должна быть светло-золотистого цвета. Постарайтесь не дать им стать коричневыми. Если они сделают коричневый, они будут очень твердыми и слишком хрустящими.


14. Как только они будут сделаны, удалите их вилкой. Они должны выйти в один большой комок. Держите их над горшком на мгновение, чтобы дать им стечь, а затем поместите их в миску. Вы можете контролировать размер этих сгустков или «гнезд» по количеству лапши, которую вы жарите за один раз. Мне нравится делать небольшие комки, чтобы каждый человек мог взять один комок, положить его на тарелку и добавить сверху курицу, мясо и соус.


15. Как только лапша будет готова, отложите их в сторону и переработайте масло.


16. В другой кастрюле или воке разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте курицу, овощи, кукурузу, зеленый лук, устричный соус, херес и сахар. Размешивать жарить около 3 минут.


17. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.Затем смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы растворить, и добавьте эту смесь в кастрюлю. Перемешать до густоты.


18. Мясо и овощи можно подавать по отдельности или разливать по лапше и подавать. Я считаю, что обслуживать их отдельно проще всего. Каждый человек может взять кусочек лапши, а затем нарезать сверху мясо, овощи и соус. Делает 3 щедрых порции.

Видео инструкция: Лапша Вок в коробочке, с Курицей и соусом терияки. (May 2024).