Брюссельская капуста Рецепт Бхаджи

• May 4, 2024

Брюссельская капуста - по-настоящему недооцененный и недостаточно используемый овощ. Они даже не индийцы. Но моя острая версия определенно сделает брюссельскую капусту фаворитом в вашем доме, как и в моем. Это уникальное блюдо, в котором овощ нового мира встречается со специями старого мира. Я надеюсь, вам понравится.

Это блюдо должно быть приготовлено только из свежих брюссельских капуст, замороженные брюссельские капусты здесь просто не подойдут - поэтому всегда покупайте свежие!

Брюссельская капуста - это здоровый крестоцветный овощ с высоким содержанием антиоксидантов, витамина К, витамина С и пищевых волокон. Они делают для простого и вкусного гарнира :-)


Брюссельская капуста BHAJI (Жареные брюссельские капусты)

Выход: 4-6 порций

Ингредиенты:

1 фунт свежих брюссельских капуст (около 20-25 или около того)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1 ½ чашки кукурузных зерен (замороженные в порядке)
½ чайной ложки семян черной горчицы
½ чайных ложки семян тмина
4-6 сушеных красных чили
4-6 свежих листьев карри
½ чайной ложки куркумы (халди)
Sp ч.л. копченой испанской паприки
сок ½ лайма
2-3 столовые ложки масла (растительного или рапсового)
соль и перец по вкусу
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
свежий тертый кокос для гарнира (по желанию)

МЕТОД:

Для приготовления брюссельской капусты: обрежьте стебли и нарежьте любые крупные брюссельские капусты на четверти, средние брюссельские капусты можно разрезать пополам, а любые настоящие маленькие даже можно оставить целыми. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и осторожно добавьте брюссельскую капусту. Готовьте в течение 5-6 минут, слейте в дуршлаг и промойте холодной водой в течение минуты или около того (это остановит процесс приготовления и придаст им прекрасный зеленый цвет). Хорошо слить и отложить в сторону, пока не понадобится.

** Совет: это отличный ярлык и экономит время! Просто нарезать в микроволновке нарезанные брюссельскую капусту в закрытой посуде в течение 4-5 минут на высокой температуре или пока она не станет почти мягкой.

В большой кастрюле на среднем огне, добавьте масло, а затем осторожно добавьте семена черной горчицы (они имеют тенденцию разбрызгиваться и высыпаться чрезвычайно). Затем добавьте семена тмина и лук. Перемешайте лук до золотисто-коричневого цвета, это может занять до 5-6 минут. Затем добавьте чеснок и имбирь. Продолжайте помешивать, чтобы луковая смесь не сгорела, а затем добавьте специи (куркума, листья карри, сушеный красный перец чили, соль и перец). Хорошо перемешайте, чтобы смешать, а затем добавьте брюссельскую капусту. Размешайте один раз и дайте отстояться в течение 2-3 минут, ключ к карамелизации брюссельской капусты, так как карамелизация соответствует интенсивному вкусу. Перемешайте снова и снова, дайте брюссельской капусте посидеть несколько минут для карамелизации. Как только брюссельская капуста приобретет восхитительный золотисто-коричневый цвет, добавьте сок кукурузы и лайма. Тщательно перемешайте, уменьшите огонь до среднего, накройте и готовьте еще 5-6 минут. Украсить листьями кинзы и свежим тертым кокосовым орехом. Подавать с теплым ротисом и ароматным рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте использовать этот рецепт с различными овощами или комбинациями овощей, такими как цуккини, цветная капуста, зеленая фасоль, картофель или зеленый горошек.

Видео инструкция: Брюссельская капуста (рецепт рукавички) (May 2024).