Рецепт Бенди Масала

• May 18, 2024

Bhendi Masala (Острая Окра) - один из моих любимых рецептов. Я знаю, что многие люди занимают позицию любви / ненависти, когда дело доходит до бамии, но это восхитительное блюдо превратит даже самого непреклонного человека «против бамии» в абсолютного любителя бамии!

В Индии бамия иногда называют «божьими коровками» из-за их тонкой длинной формы. Приобретая бамия, ищите молодые стручки бамия ярко-зеленого цвета длиной 2-3 дюйма. Эти меньшие стручки бамии обычно более нежные, чем крупные. Бамия легко доступна в большинстве крупных продуктовых магазинов и супермаркетов. В индийских продуктовых магазинах обязательно будет бамия.

Как экономия времени, не стесняйтесь использовать замороженную бамию для этого блюда. Вам нужно нагреть большую сухую сковороду на сильном огне, добавить немного замороженной бамии и жарить, чтобы разморозить. Продолжайте постоянно помешивать и следите за тем, чтобы в сковороде не осталось воды; это должно быть сделано в абсолютно сухой сковороде на сильном огне. Это ключ к предотвращению «слизистости», которая часто ассоциируется с бамией. Делайте это партиями, пока вся бамия не разморозится.


BHENDI MASALA (Пряный Фрай Окра Стир)

Ингредиенты:

1 фунт нежной бамии, обрезанной и нарезанной на кусочки 1/2 "
1 крупно нарезанный лук
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 "кусок имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1/2 чайной ложки гарам масала
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. красного порошка чили по вкусу
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
сок 1/2 лайма
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте масло, а затем лук. Обжарить, пока слегка не подрумянится, а затем добавить имбирь и чеснок. Обжарить и добавить специи (гарам масала, молотый тмин, молотый кориандр, куркума, красный молотый чили, соль и перец). Обжарить и дать готовить 2-3 минуты. Затем добавьте бамию и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Пусть варить 4-5 минут до готовности. Если вы добавляете окру, которая ранее была заморожена, время приготовления может быть меньше. Если бамия выглядит слишком сухой, добавьте немного масла. Добавьте сок лайма и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Перейдите к сервировочной тарелке, украсьте свежесрезанными листьями кинзы и подайте с теплыми гренками и рисом басмати.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте добавить несколько жареных несоленых кусочков кешью для контрастности текстуры.

Видео инструкция: Masala Bhindi - Most Popular Delicious Lady Finger Recipe Bhindi Masala - Spicy Okra Recipe (May 2024).