Abbey Doubled

• May 3, 2024

Некоторые из самых страстных сторонников в мире пива среди монахов римско-католического ордена цистерцианцев, также называемых белыми монахами или бернардинцами. Их название происходит от города Сито (Cistercium по-латыни), расположенного на востоке Франции. После суровой жизни духовного чтения, молитвы и ручного труда цистерцианцы посвятили себя самообеспечению через задачи, сосредоточенные в областях сельского хозяйства и архитектуры, книжной иллюстрации и переплета, а также приготовления пива.

Орден, основанный в 1098 году, встроен в историю Западной Европы, пережив более чем 900 лет взлетов и падений, включая экономические трудности и две мировые войны. В эти дни в центре внимания находятся знаменитые сорта пива из аббатства, возглавляемые Вествлетереном XII из аббатства Синт-Сикстус в Западной Фландрии, Бельгия, и пивом Ovila Collaboration, изготовленным пивоваренной компанией Sierra Nevada в Чико, Калифорния, для аббатства Нью-Клерво в Вине, Калифорния.

Вествлетерен XII

Westy 12, как ласково называют американцы Westvleteren XII, почитается среди самых желанных, редких сортов пива в мире. На протяжении всей своей истории пиво можно было купить только в стенах аббатства. Но затраты постоянно растут на всех рынках, и потребности монахов не являются исключением. Стремясь покрыть дорогие ремонтные работы в аббатстве Святого Сикста, они начали продавать Westy 12 за стенами аббатства 12.12.2012 в ограниченных количествах. Ходят слухи, что он будет доступен для публики только до 13/13/2013, во многом как конец света, предсказанный календарем майя.

При 10,3% ABV, Westy 12 наливает бордовый красный, с ароматами карамели и орехов, соперничающих за ваше внимание. Фрукты, анис и экзотические специи прикасаются к вашим вкусовым рецепторам, а в послевкусии сохраняется солодка. Ароматы интенсивные, сложные и сладострастные.

В некотором смысле это пиво перекликается со сложной историей этого ордена траппистов. Во время Первой мировой войны аббатство было домом для почти 400 000 сил союзников, которые оккупировали как аббатство, так и окружающие его земли. За это время монастырь также открыл свои двери беженцам, которые потеряли свои дома. Вторая мировая война была еще более сложной; но после войн аббатство вернулось к более спокойному образу жизни, последовательно производя его способность 4800 гл / год. Теперь он ненадолго отклоняется от этого числа, делая свое пиво доступным в случаях 24 или в ограниченных количествах по 6 бутылок с 2 фирменными чашами Westvleteren.

Ovila Collaboration

Фон Ovila не менее красочный. В 1190 году цистерцианцы основали аббатство Санта-Мария-де-Овила, монастырь в средневековом стиле недалеко от Трилло, Испания. Аббатство поддерживало их духовный порядок в течение 800 лет, пока ветер, погода и время отца не оставили здание в руинах к началу 20-го века. В 1931 году Уильям Рэндольф Херст, газетный магнат, изливающийся на деньги, разобрал его по камню, намереваясь использовать материалы для семейного замка в сельской местности северной Калифорнии.

Эта мечта так и не сформировалась. Камни, хранящиеся в парке «Золотые ворота», стали жертвами городской гнили; но к 1994 году они снова оказались в умелых руках цистерцианцев около Вины, штат Калифорния. Cistercians приступили к восстановлению дома главы как аббатство Нью-Клерво.

Нуждаясь в финансировании, они обратились к Кену Гроссману из пивоваренной компании Sierra Nevada в Чико, штат Калифорния, и обратились к своим общим корням в пивоварении. Мастер-пивовар Стив Дреслер из Сьерра-Невады работал с монахами над созданием трех сортов пива «Овилла», при этом часть выручки поступала в сундуки монастыря для восстановления.

Это был сумасброд для Дрезлера, который обычно готовит пиво с настойчивым счастьем на Западном побережье. Это пиво, в соответствии со стилями аббатства с низким уровнем хмеля, зависело от деликатных дрожжей, придающих ароматный слой сладости горных сахаров и сиропов.

Три оригинальных сорта пива были выпущены в соответствии с временами года: Аббатство Овила Дуббель, Овила Сайсон и Овила Квад. Пиво, упакованное в бутылки на 750 мл с пробкой и клеткой, является деликатным и сдержанным, что является полной противоположностью обычной линейке пива Сьерра-Невада. Успех родил больше стилей. Эксперименты в бочках позволили пиву обрести нюансы, которые добавили округлости или характера каждому стилю.

Новинка Clairvaux Petite Sirah в бочонке Ovila Saison подобралась в бочках для вина Sirah за 8 месяцев. Ovila Quad делал время в бурбоновых бочках; еще один винтаж был в бочках с бренди. Аббатство Дуббель было наложено всплеском в бочках с красным вином. Сотрудничество, кажется, пробудило новаторский дух Dresler, добавив при этом солидную ценность мечтам, наконец реализованным братьями в New Clairvaux. Сотрудничество с Ovila придает новое значение фразе «Каждый должен быть побит камнями».

Ура!

Перейти в стиле аббатства!
Либби Гранд Сервис Аббей Бокал Пивной бокал - 20.25 унций

Пей свое пиво с классом и стилем
Spiegelau Beer Classics Пивной подарок для знатоков пива, набор из 4 штук

Видео инструкция: Playing with ADT (Artificial Double Tracking) (May 2024).