Какие калории?

• April 30, 2024

В 1924 году Николас Климент впервые определил калорийность как единицу измерения тепла. Калорийность - это, в простейшем смысле, единица энергии. В более конкретных терминах калория - это количество энергии или тепла, которое требуется для повышения температуры одного грамма воды на один градус Цельсия (1,8 градуса по Фаренгейту) при одном атмосферном давлении. Общей единицей энергии, используемой в физических науках, является «джоуль». Одна калория равна 4,184 джоуля.

Хотя мы склонны связывать калории с обсуждением пищи, они могут на самом деле относиться к любому веществу, содержащему энергию. Например, один галлон бензина (приблизительно 4 литра) содержит около 31 000 000 калорий. Это верно, 31 миллион! Однако в современном мире использование слова «калорийность» считается устаревшим, когда речь идет о чем угодно, кроме пищевой энергии. Все остальные измерения теплоты, как в примере бензина, использованном выше, более правильно отмечены в джоулях.

Как мы знаем, люди нуждаются в энергии, чтобы жить. Им нужна энергия, чтобы дышать, энергия, чтобы прокачивать кровь через их тела, энергия, чтобы ходить, танцевать, бегать. По сути, жизнь - это энергия, и эта энергия получается из пищи.

Калорийность против Килокалории
Большинство людей не понимают, что калории, на которые мы ссылаемся при изучении пищевой маркировки, на самом деле не являются калориями. Они на самом деле килокалорий, Килокалория равна 1000 калорий, обсужденных выше. Так, например, если говорят, что банан имеет 80 калорий, на самом деле он имеет 80 килокалорий или 80 000 «настоящих» калорий. Когда-то пищевые калории были обозначены заглавной буквой «С» для обозначения килокалорий. Однако эта практика более не соблюдается повсеместно.

Калорийность также является мерой того, сколько энергии использует тело, когда оно выполняет какую-либо деятельность. Как и пищевые калории, эти калории также являются килокалорийными. Итак, когда вы читаете, что вы потратите 100 калорий, обходя квартал, на самом деле вы тратите 100 килокалорий - или 10000 калорий.

Для целей оставшейся части этой статьи, когда упоминается «калорийность», это будет ссылка на килокалорий.


Как рассчитываются калории?
Как мы узнали ранее, количество калорий в любой пище измеряется количеством потенциальной энергии в этой пище. Ученые определили, что один грамм углевода содержит 4 калории, один грамм белка содержит 4 калории, а один грамм жира содержит 9 калорий. В результате, если вы знаете, сколько белков, углеводов и жиров содержится в любых пищевых продуктах, вы можете рассчитать, сколько калорий содержится в этой пище. Вы можете поэкспериментировать с этими вычислениями, взглянув на любую этикетку, которая разбивает эти компоненты на продукты питания.


Как ваше тело использует калории?
Когда мы едим пищу, наши тела «сжигают» или выделяют энергию из этих калорий через систему различных метаболических процессов. Разные пищевые компоненты разбиваются на разные материалы. Например, углеводы расщепляются на глюкозу и другие сахара. Жиры разлагаются на жирные кислоты и глицерин. Белки расщепляются на различные аминокислоты.

Как только пища распадается на молекулы основного компонента, эти молекулы проходят через кровоток к отдельным клеткам. Попав в клетки, энергия становится доступной для организма. Если вы потребляете больше калорий, чем требуется вашему телу, избыточная энергия будет накапливаться вашим телом, и вы будете набирать вес. Если вы накапливаете и сохраняете 3500 дополнительных калорий, вы получаете один фунт жира, то есть ваш организм накапливает избыточную энергию. Если вы сжигаете на 3500 калорий больше, чем едите, ваше тело преобразует 3500 калорий накопленной энергии, и вы потеряете один фунт жира.


Калорийность "Типа" имеет значение?
С единственной целью увеличения или снижения веса, простая истина заключается в том, что не имеет значения, поступают ли калории, которые вы потребляете, от углеводов, белков или жиров. Калория - это калория, независимо от ее происхождения. Вы всегда будете набирать вес, если потребляете больше калорий, чем сжигаете, или теряете вес, если сжигаете больше калорий, чем потребляете.

Следует отметить, однако, что вашему организму нужны определенные питательные вещества, чтобы работать на своем оптимальном уровне и чтобы вы оставались здоровыми. Именно для этого ученые рекомендуют вам есть или избегать определенных продуктов питания.


Обсудить эту статью!
Пожалуйста, не стесняйтесь присоединиться к обсуждению этой статьи на форуме биологии здесь:
Какие калории? Вы можете быть удивлены!

Помните: Вы также можете следить за биологией в CoffeBreakBlog на Facebook и Twitter:

Страница Facebook - Биология в CoffeBreakBlog

Twitter - БиоКофеБрэкБлог

Видео инструкция: КАК Считать КАЛОРИИ? Правила расчета КБЖУ (April 2024).