Рецепт турецкого супа из красной чечевицы

• May 4, 2024

Всякий раз, когда я путешествую в другую страну, я всегда наслаждаюсь дегустацией местной кухни - смакуя различные вкусы, текстуры и даже местные методы приготовления из множества замечательных блюд. Знакомство с едой и кухней другой культуры всегда вдохновляет меня на создание этих специальных блюд на собственной кухне. Одним из таких блюд является моя вкусная версия турецкого супа из красной чечевицы - настоящего семейного фаворита в моем доме. Это определенно приятный способ согреться в эти холодные дни! Подается с небольшим количеством хрустящего хлеба, наана или лаваш - у вас здоровая и полноценная еда в одном горшке.

Masoor dal (в его расщепленной и очищенной от кожицы форме) - мой чечевичный выбор для этого конкретного рецепта. Хотя оранжевый / коралловый цвет в высушенном виде, при приготовлении - эта чечевица волшебным образом приобретает золотисто-желтый цвет. Я предпочитаю замочить мазур дал и рис (отдельно) на ночь, но вы также можете замочить их в горячей воде за 4-6 часов до использования.

Использование свежемолотого порошка тмина в этом рецепте действительно имеет огромное значение; просто поджарить семена тмина в сухой сковороде, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными. Дайте немного остыть и размолоть до мелкого порошка - вот и все, легко, peasy!

Так что, хотя этот суп не может быть подлинно турецким по своей природе, он одинаково вкусен ☺!


Пряный турецкий красный чечевичный суп

Ингредиенты:

1 чашка апельсинового мазура (смоченного в достаточном количестве воды для покрытия)
½ стакана риса басмати (пропитанный достаточным количеством воды, чтобы покрыть)
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 средний стебель сельдерея, нарезанный кубиками (вы также можете использовать листья сельдерея)
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
2 лавровых листа
соль и перец по вкусу
1 ч.л. красных хлопьев чили по вкусу
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1½ чайной ложки сушеной мяты
6 стаканов овощного бульона (также можно использовать куриный бульон или даже воду)
сок ½ лимона
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка масла
немного молотого тмина для гарнира
ложка густого йогурта или сметаны для гарнира
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Сначала хорошо промойте и опорожните чечевицу. Затем сделайте то же самое с рисом. Отложите оба в сторону, пока не понадобится.

В кастрюлю на среднем огне добавьте масло и масло. Когда жарко, добавьте лук вместе с морковью, сельдереем, чесноком и лавровым листом. Приправить солью и перцем, обжарить овощи до прозрачности и размягчения. Теперь добавьте специи (красные хлопья чили, молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, сушеный тимьян и сушеная мята). Тщательно перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, а затем добавьте в высушенную чечевицу. Обжарить в течение нескольких минут, пока чечевица не блестит и не покрывается всеми ароматическими веществами. Затем добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Затем накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варите на медленном огне на медленном огне не менее 25-30 минут или пока чечевица не станет просто готовой и мягкой

На этом этапе, если вы предпочитаете более гладкую / густую консистенцию супа - удалите лавровый лист и используйте иммерсионный блендер до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию. Если вы предпочитаете суп таким, какой он есть, не стесняйтесь пропустить этот шаг.

Затем добавьте в высушенный рис. Тщательно перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и дайте кипеть на медленном огне еще 15-20 минут или пока рис полностью не приготовится. Наконец, добавьте лимонный сок и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Разлейте в красивые суповые миски и украсьте каждую миску индивидуально, слегка посыпав свежемолотым порошком тмина, небольшим кусочком густого йогурта и свежесрезанных листьев кинзы. Подавайте горячим с теплыми жареными ломтиками лаваша или наан - наслаждайтесь!


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять в суп несколько вареных и измельченных кусочков курицы, если хотите. У вас также может быть горстка или два нарезанных листьев шпината.

Для более острого удара украсьте небольшим количеством красных хлопьев чили. Вы также можете не стеснять гарнир с добавлением сумаха и свежих листьев мяты, если хотите, для более ближневосточного аромата.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Турецкий ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП (May 2024).