Как приготовить и готовить с имбирем

• May 3, 2024

Имбирь является одной из основных специй в китайской кулинарии и встречается почти в каждом блюде - от жареной картошки и жареного риса до тушеного красного мяса и жареного мяса. Имбирь добавляет пряный и слегка острый аромат и входит в несколько форм, обсуждаемых здесь. Его очень легко приготовить и использовать практически по любому рецепту.

Готовим имбирь
Чтобы приготовить имбирь для приготовления пищи, сначала отрежьте нужный размер. Свежий имбирь обычно используется в кулинарных рецептах размером от дюйма до четверти дюйма. Размер, который вам нужен, можно просто отрезать или отрезать от большого куска. Большую неиспользованную порцию можно затем легко обернуть в бумажное полотенце и хранить в холодильнике, или вы можете заморозить ее, если не собираетесь использовать ее в ближайшее время. См. «Хранение имбиря» ниже.

Далее очистите имбирь. Некоторые повара очищают кожу, осторожно очищая ее краем ложки. Другие, как я, используют нож и просто срезают кожуру. Используйте технику, которая является самой легкой для вас.

Последний шаг - порезать имбирь. После удаления кожуры ее можно нарезать тонкими кругами, измельчить на мелкие кусочки или натереть на терке для микроплоскости в зависимости от рецепта. Нарезанный имбирь обычно используется в супах, рагу и при жарке мяса. Рубленый имбирь обычно используется в жареном картофеле фри и жареном рисе, в то время как тертый имбирь используется в соусах и маринадах или когда требуется более сильный аромат.

Использование молотого или порошкообразного имбиря довольно просто; просто отмерить желаемое количество. Измельченный имбирь обычно используется в соусах и выпечке.

Готовить имбирь
Имбирь содержится в большинстве китайских рецептов вместе с чесноком и зеленым луком. Это может также быть добавлено к почти любому рецепту только, чтобы дать Вашему блюду немного специи. Свежий зрелый имбирь необходимо готовить в масле или жидкости при использовании в блюде. Я бы не советовал использовать его в сыром виде, если только вы не используете молодой имбирь (см. Типы имбиря), который можно использовать в салатах и ​​для маринованного имбиря.

При приготовлении жареной картошки или жареного риса в начале приготовления обычно добавляется рубленый имбирь к небольшому количеству масла, а также другие приправы, такие как зеленый лук и чеснок. Обычно его готовят в течение от 30 секунд до минуты, или пока не будет выпущен аромат. Затем другие ингредиенты добавляются в вок или горшок, чтобы завершить блюдо.

В супах и рагу кусочки имбиря просто кипятят на медленном огне с другими специями, такими как звездчатый анис, чтобы приправить блюдо.

В китайских соусах и маринадах используется тертый имбирь или молотый имбирь. Однако они обычно не являются взаимозаменяемыми, потому что это изменит вкус конечного блюда.

Хранение имбиря
Свежий имбирь можно хранить в неочищенном холодильнике, либо завернуть в бумажное полотенце, либо поместить в пакетик Ziploc примерно на 2 недели.

Имбирь также можно хранить в замороженном виде несколькими различными способами в течение 12 месяцев. Самый простой способ - просто положить его в морозильную сумку или неочищенный контейнер. Затем, когда вам нужно его использовать, просто натрите необходимое количество сразу же из замороженного кусочка имбиря, отрежьте кожуру и сначала выбросьте.

Второй способ заморозить имбирь - это очистить его, а затем нарезать ломтиками, кусочками или тертыми кусочками; какую версию вы используете чаще всего. Затем разделите предварительно нарезанный имбирь на размеры столовой ложки и заверните их в полиэтиленовую пленку. Положите эти отдельные порции имбиря в большую морозильную сумку и заморозьте. Затем, когда вам нужно будет использовать его, просто разверните порцию и приготовьте ее прямо из замороженного состояния.

Видео инструкция: Как вкусно и быстро приготовить МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ (May 2024).