Юго-западный рецепт костра чили

• May 5, 2024

Есть много отличных блюд, которые выходят с юго-запада, а также из других регионов США. Чили является одним из них! Тем не менее по сей день ковбои Юго-запада до сих пор готовят чили на открытом воздухе над импровизированным костром в течение нескольких часов, чтобы смешать вкусы, которые они добавляют в него.

Этот рецепт Юго-Западного костра чили фруктовый и пряный, имеет великолепную текстуру и просто вкусный! Вы можете во что бы то ни стало изменить тепловой коэффициент, отрегулировав тип или количество чили, которые вы добавляете в него. Этот рецепт делает много чили, однако вы можете разделить ингредиенты пополам, если хотите. Остатки очень хорошо замерзают, что позволяет быстро справиться с обедом в напряженные дни.

Как всегда, пожалуйста, прочитайте заметки и советы моего шеф-повара для альтернативных ингредиентов в конце этого рецепта.




Смесь специй

¼ чашки молотого перца чили Алеппо
2 ст. Л. молотого тмина
2 ст. Л. молотый перец чили
2 ст. Л. копченая или сладкая паприка
1 ч. Л. молотый перец арбол молотый
1 ст. Л. гранулированный чеснок
2 ч. Л. кайенский перец

Смешайте вышеуказанные ингредиенты вместе и отложите в сторону.

Ингредиенты

4 ст. Л. оливковое масло / растительное масло, разделенное
1 фунт. Говяжий фарш
1 ½ фунта стейк цыпленка без костей, нарезанный на кусочки 1/2 ”
5 зубчиков свежего чеснока, нарезанного
2 больших желтых лука, нарезанных кубиками
2 свежих халапеньо, семена удалены и нарезаны кубиками
2 чили Фресно, семена удалены и нарезаны кубиками (по желанию)
1 чили Habanero, семена удалены и нарезаны кубиками (по желанию)
2/3 стакана томатной пасты
2 - 14 унций консервированные помидоры (или 1 большая банка)
2 литра говяжьего бульона или бульона
2 ст. Л. коричневый сахар
2 ст. Л. кошерная соль
1 - 28 унций могут черные бобы, высушенные и ополоснутые
Много любви!

метод

1. В большой неглубокой сковороде обжарьте говяжий фарш, пока он не перестанет быть розовым, примерно 7 минут. Слить и отложить в сторону.

2. Добавьте 2 ст. Л. масла до той же сковороды на среднем огне и обжарить кусочки бифштекса со всех сторон. Отложите с говяжьим фаршем.

3. Затем нагрейте оставшееся масло в жаровне или в кастрюле на среднем огне на верхней плите. Добавьте лук, чили, чеснок и 1 ст. кошерной соли. Готовьте помешивая, пока лук не станет непрозрачным. Затем добавьте смесь специй чили и томатную пасту. Тщательно перемешайте до готовности и готовьте в течение 5 минут.

4. Добавьте помидоры с соком, сахаром, говяжьим фаршем, бифштексом и оставшейся солью. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте бульон или бульон и хорошо перемешайте. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума.

5. Накройте кастрюлю фольгой и плотной крышкой. Варить на медленном огне, помешивая каждые 30-40 минут в течение примерно 2-3 часов. Аккуратно снимите крышку, добавьте черные бобы и прогрейте.

Подавайте этот рецепт поверх риса, с картофелем фри - или забавный способ съесть его с некоторыми крепкими чипсами из тортильи. Украсьте сыром чеддер, свежим нарезанным чили, зеленым луком (зеленым луком) и сметаной.

Примечания и советы шеф-повара

Добавление некоторых овощей к этому рецепту придаст ему гораздо больше текстур, таких как большие нарезанные кубиками болгарский перец, кукуруза, красная фасоль и т. Д. Ингредиенты смеси специй можно найти в разделе специй вашего супермаркета в небольших пакетах и ​​довольно недороги. ,

Видео инструкция: ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ГРИБАМИ в горах Трабзона! ☆ Готовлю возле речки ☆ Рецепт картошки ☆ Тур в Турцию (May 2024).