Рустик Рецепт Сальсы Верде

• April 29, 2024

Чили являются одним из основных продуктов в мексиканской диете и экономике. Они растут и едят в каждом регионе Мексики и за ее пределами. Свежий зеленый чили хорошего качества теперь легко доступен за пределами Мексики, он не только легко выращивается в домашнем саду, но также может быть приобретен практически в любой крупной бакалейной лавке. Этот рецепт сальсы использует преимущества легкодоступного чили Серрано и обеспечивает интенсивный вкус благодаря простой, но тщательной подготовке.

Свежие сальсы выражают гораздо больше, чем купленные в магазине продукты. Они являются прямым отражением ваших вкусов и пристрастий. Как только вы привыкнете к свежей сальсе за столом, трудно довольствоваться готовым. Эта сальса-верде довольно быстрая, но дает потрясающий вкус. Потенциальный тепловой фактор может быть легко снижен путем замены чили Серрано более мягким зеленым чили (Халапеньо или Анахайм), а также разработки и удаления семян. Это замечательно с жареным мясом.

Эта сальса должна иметь густую, почти толстую текстуру. Поскольку семена и вены не удаляются, будет очень жарко. Для идеальной текстуры это должно быть сделано в molcajete. Но с небольшим количеством дополнительного усилия это может быть сделано в электрическом блендере. Нужно быть осторожным при использовании электрического блендера, чтобы избежать чрезмерного смешивания, пульсировать и измельчать смесь, а не смешивать. Смесь не должна быть гладкой или пенистой. При использовании электрического блендера вы получите лучший результат, если отделите смесь лука, чеснока и соли от чили. Две смешанные смеси могут быть объединены вручную в миску вместе с соком лайма.

Деревенская сальса Верде

Инструменты:

Molcajete (предпочтительно)
или
Электрический блендер

Ингредиенты (все при комнатной температуре):

6 серрано чили
1/4 белого лука
1 зубчик чеснока
4-6 лаймов по вкусу
1/2 чайной ложки крупной соли или по вкусу

шаги:

1. На предварительно нагретом комале или сковородке обжарить чили, очищенный зубчик чеснока и очищенный лук. Обязательно вращайте для равномерного обжаривания и предотвращения ожогов. Лук должен начать отделять свои слои, поскольку это жаркое. Чили должны быть обуглены и покрыты пузырями, но не доведены до готовности. На луке и чесноке также будут видны обжигающие угли, и их не следует готовить, но они должны быть мягкими.

2. В миске вашего молькаета смешайте чеснок и соль в пасту.

3. К чесночно-соленой пасте начните добавлять кусочек лука за раз.

4. Когда чеснок, соль и лук объединятся в пасту, начните добавлять чили один за другим. Стебли должны быть удалены, но не более того. Кожа каждого добавленного чили должна быть полностью разбита перед добавлением следующего чили в смесь.

5. Нарежьте лаймы пополам и удалите семена. Ваш чили в миске должны быть густыми кусочками чили и семечками, сок лайма сделает его более густым. Вы можете использовать соковыжималку или выжимать лаймы непосредственно в смесь вручную.

6. Смешайте, попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу.

Видео инструкция: Соус сальса (классический рецепт) - видео рецепт (April 2024).