Рецепты из рыбы и креветок
Лучшая причина для приготовления домашнего бульона - превосходный вкус. Когда вы обнаружите восхитительный вкус домашнего бульона, вы удивитесь, как раньше жили без него. Консервы обычно имеют металлический привкус, а коробочные - на картон. Кроме того, они либо имеют слишком много соли, либо мало похожи на аромат, который они рекламируют на упаковке!

Домашний бульон требует небольшого активного времени приготовления, но производит огромное количество аромата. Сделайте большую партию, разделите на порции по 1/2 стакана и храните в морозильной камере до тех пор, пока это не понадобится. Маленькие порции быстро тают в супах или в микроволновке.

Рецепт креветок

Делает приблизительно 3-1 / 2 кварты запаса

4 фунта раковины креветок и головы
1 маленькая луковица, грубо нарезанная
1 стебель сельдерея, примерно нарезанный
1 морковь, примерно нарезанная
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока, очищенные и дольки
1 веточка свежего тимьяна
1 чайная ложка соли
4 литра воды

Промыть креветки в дуршлаге под холодной проточной водой.

Переложить креветки в большую кастрюлю. Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Убавить огонь и варить 30 минут. Снимите пену, которая образуется на поверхности во время приготовления. Дайте креветкам остыть в воде, затем процедите бульон, оставляя жидкость. Откажитесь от приправ и креветок.

Инвентарь готов к использованию или может храниться в холодильнике в течение 2 - 3 дней. Неиспользованный запас можно заморозить на 2 - 3 месяца.


Рецепт рыбных запасов

Делает приблизительно 3-1 / 2 кварты запаса

3 фунта свежих рыбных костей, голов и отделок из рыбы с белым мясом
1 большая луковица, примерно нарезанная
3 стебля сельдерея, грубо нарезанные
2 моркови, грубо нарезанные
3 зубчика чеснока, очищенные и дольки
3 лавровых листа
1 чайная ложка целого черного перца
2 веточки свежего тимьяна
1 чайная ложка соли
4 литра воды

Промыть части рыбы в дуршлаге под холодной проточной водой. Переложите рыбу в большую кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и варить 30 минут. Снимите пену, которая образуется на поверхности во время приготовления. Дайте рыбе остыть в воде, затем процедите бульон, оставляя жидкость. Откажитесь от приправ и рыбных частей.

Инвентарь готов к использованию или может храниться в холодильнике в течение 2 - 3 дней. Неиспользованный запас можно заморозить на 2 - 3 месяца.


Примечания Кука

Лучший способ собрать ингредиенты для запасов - это подружиться с местным торговцем рыбой, мясником или рыбаком. Вы также можете собирать отделочные материалы из собственной кулинарии и хранить в морозильной камере до тех пор, пока у вас не будет достаточно продуктов для приготовления. Если ничего не помогает, вы можете купить рыбу или моллюсков с единственной целью сделать запас.

Для удобства использования замораживайте неиспользованный запас в ёмкостях по 1/2 стакана или в банках для кексов. После замораживания вытащите из банки и храните в морозильных сумках с замком на молнии в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Видео инструкция: Бомбовый рецепт креветок и красной рыбы в сливках. (December 2021).