Нагаши Сомен

• May 11, 2024

Когда дело доходит до блюд с лапшой, рамен, соба и удон довольно распространены в Японии. Сомен, которые представляют собой тонкую белую лапшу из пшеничной муки, встречаются редко, а то, что называют «нагаши сомен» или «плавная лапша», встречается еще реже.

Ущелье Такачико в префектуре Миядзаки, Кюсю, является очень известным и популярным туристическим направлением благодаря живописному ландшафту. Что менее рекламируется и, следовательно, менее известно, так это то, что это место, где они могут насладиться уникальными и подлинными «нагаши сомен».


В одном конце ущелья Такачико, на фоне высоких скал, есть два ресторана Нагаши Сомен. Внутри каждого ресторана есть длинный прямоугольный стол, а по всей длине стола расположен длинный бамбук. Холодная вода постоянно стекает по этому каналу, как водопад.

Вот как работает система Нагаши Сомен:

После того, как вы сделаете заказ на сомена нагаши за 500 иен (вы можете заказать другие вещи вместо этого, но где в этом веселье?), Официант даст вам пару палочек для еды и миску «цую» (разновидность соуса) … Это оно. Нет лапши. Через некоторое время официант на другом конце бамбукового лотка объявит «Входящий зомен!» И поместит несколько соменов на канал, которые стекают вместе с водой.

А вот и сложная часть: с помощью палочек для еды вы должны поймать как можно больше лапши, как они текут рядом с вами, и поместить их в миску с цую. После этого вы можете не торопиться, чтобы съесть их. Зомены будут приходить партиями с интервалом примерно в одну или две минуты, поэтому вам не нужно торопиться, чтобы сожрать добычу. Вы будете знать, когда придет последняя партия, когда официант объявит об этом.

Излишне говорить, что требуется определенная ловкость и координация, чтобы не закончить с одной или двумя нитями лапши. Но что происходит с остальными зоменами, которых вы не можете поймать? Не нужно беспокоиться - они не будут потрачены впустую. Оставшиеся зомены текут до самого конца, где находится корзина. После того, как официант отправил вам последнюю партию сомена через Bamboo Flume Express (из-за отсутствия лучшего термина), он или она передаст вам корзину - что позволит вам точно определить, сколько соменов вы пропустили - и затем вы может съесть оставшийся зомен нормально.

Нагаши сомен наполнены? Возможно, нет. Вы должны будете заказать некоторые гарниры, чтобы иметь сытную еду. Но, учитывая уникальный опыт, который вы можете получить за определенную сумму, нагаши сомен определенно стоит хотя бы одной попытки. Даже у японцев едва ли есть шанс съесть нагаши сомен в аутентичной обстановке, так что это будет золотой опыт для неяпонского посетителя.

Видео инструкция: Shomen Uchi Kotegaeshi 1. Yoshinkan Aikido (May 2024).