Рецепт Мурх Шорба (Куриный суп)

• April 30, 2024

Моё сытное и вкусное блюдо «Мург Шорба» (хинди для куриного супа) - это индийская версия комфортной еды. На самом деле мой сын даже называет это «комфортом в миске». На севере Индии температура может упасть до 40 градусов (F), если вы можете в это поверить, и она становится довольно холодной. В такие дни вкусная мур шорба обычно готовится помочь прогнать холодную зимнюю стужу.

Теперь мне нравится текстура вареной и измельченной курицы в этом рецепте, но не стесняйтесь использовать оставшуюся курицу, если она у вас есть. Для полной еды в одном горшке - просто добавьте ложку или две подогретых, приготовленных, остатков риса в миску непосредственно перед подачей на стол.


MURGH SHORBA (индийский куриный суп)

Ингредиенты:

2 приготовленные куриные грудки без костей / без кожи - нарезанные на мелкие кусочки или измельченные (см. Ниже)
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2-3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 средний помидор, мелко нарезанный
2 столовые ложки томатной пасты
½ чайной ложки порошка карри {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp]My Самодельный рецепт порошка карри [/ url]}
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
Sp молотый порошок кардамона
Powder молотый порошок фенхеля
соль и перец, вкус
1 лавровый лист
От 1 до 1 ½ чашки приготовленного нута (или фасоли гарбанзо)
1 столовая ложка масла (растительное или оливковое масло)
4-6 стаканов жидкости (вода или куриный бульон), по мере необходимости
сок ½ лимона
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
щепотка копченой испанской паприки для гарнира

МЕТОД:

В жаровне или в кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук вместе с чесноком. Обжарить до прозрачности и добавить томатную пасту. Перемешивайте в течение минуты или около того, а затем добавьте специи (порошок карри, молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, красный молотый чили, молотый порошок кардамона, молотый порошок фенхеля, соль и перец). Хорошо перемешайте, чтобы объединить все специи и ароматические вещества вместе. Пусть варить около минуты или около того, а затем добавить жидкую основу для супа вместе с лавровым листом. Доведите суп до легкого кипения и добавьте нарезанные помидоры вместе с приготовленным нутом. Теперь добавьте больше воды или куриного бульона, если необходимо, или пока не будет достигнута желаемая консистенция супа. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте настояться в течение 8-10 минут. Перед тем, как готовить суп, добавьте кусочки курицы и дайте им прогреться в течение нескольких минут. Завершите блюдо лимонным соком и свежесрезанными листьями кинзы. Перед подачей на стол посыпьте сверху отдельные чаши копченой испанской паприкой. Наслаждайтесь жареными наанами или лавашами.


ВАРИАЦИИ:

Если хотите, можете добавить в суп немного приготовленного риса. Просто добавьте его вместе с нутом для более сердечной версии. Вы также можете добавить свои любимые макароны, если вы добавляете сырые макароны - добавьте их вместе с нутом. Если вы добавляете в остатки приготовленную пасту - добавьте ее вместе с кусочками курицы.

Для придания большей консистенции и слегка орехового вкуса украсьте кусочками жареного миндаля или жареными кедровыми орехами.

Для дополнительного острого жара, добавьте немного красных хлопьев чили, если хотите.

********************************************************************************

Идеально переманивать куриные грудки: этот метод никогда не подводит ☺.

Ингредиенты:

2 куриные грудки без костей / без кожи, среднего размера
½ чайной ложки соли
вода по мере необходимости

Ваша любимая комбинация ароматических веществ / трав, таких как тонко нарезанный свежий имбирь, измельченные зубчики чеснока, нарезанный лук, кусочки сельдерея, кусочки моркови, черный перец, лавровый лист, свежие травы на выбор и все, что вы хотите добавить для аромата.

Вам понадобится как минимум 2-4-квартовая кастрюля с крышкой. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы куриные грудки удерживались в один слой, чтобы куриные грудки готовились более равномерно.

МЕТОД:

Во-первых, смешайте куриные грудки с выбранными вами ароматическими веществами - куриные грудки должны быть в один слой на дне сковороды с солью и ароматическими веществами, посыпанными сверху. Затем покройте куриные грудки достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть курицу примерно на дюйм. Сковороду на среднем огне довести до кипения. Уменьшите огонь до медленного кипения, накройте крышкой и готовьте. Начните проверять курицу примерно через 8 минут, грудь должна быть полностью непрозрачной, а термометр мгновенного считывания должен регистрироваться при 165 ° F.

В зависимости от размера куриных грудок, это может занять от 8 до 12 минут. Когда закончите, удалите курицу из жидкости для браконьерства, поместите их на разделочную доску и дайте им остыть. Вы можете нарезать куриные грудки на кусочки или измельчить курицу, используя метод с двумя вилками.

Если вы хотите, вы можете процедить браконьерскую жидкость и использовать ее в супе или для другого блюда - она ​​полна вкуса и не должна быть выброшена.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку.Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Шурпа из курицы (April 2024).