Moo Goo Gai Pan Рецепт

• April 28, 2024

Moo goo gai pan буквально означает «нарезанная курица с грибами». Как и в случае с другими китайскими блюдами, существует множество вариантов этого вкусного рецепта. Большинство из них используют свежие шампиньоны и включают в себя другие овощи, такие как горох, бамбук и даже водяные каштаны. Рецепт ниже использует нарезанные грибы вместо традиционных целых грибов. Нарезанные грибы дополняют тонко нарезанную курицу и придают этому блюду замечательную однородную текстуру. Наслаждайтесь!

Чтобы посмотреть видео с этими инструкциями, нажмите здесь

3 куриные грудки без кожи без костей
1 большой зеленый лук
8 унций pkg нарезанные белые шампиньоны
6oz pkg замороженный снежный горох
8 унций может нарезанный бамбук
1 столовая ложка арахисового масла
1 столовая ложка масла для жарки
Sp ч.л. чесночной соли
2 ч.л. кукурузного крахмала

Маринад:
1 чайная ложка чесночной соли
1 столовая ложка хереса
1 яичный белок
1 ½ столовая ложка кукурузного крахмала
½ столовых ложки арахисового масла

Соус:
½ стакана куриного бульона
1 столовая ложка устричного соуса

1. Удалите весь жир из курицы и нарежьте его тонкими ломтиками размером 1 ½ дюйма. Поместите эти ломтики в миску для маринования.


2. Маринад работает лучше всего при применении в следующих шагах. Сначала посыпьте чесночной солью, затем добавьте херес и используйте руку, чтобы все перемешать.


3. Затем добавьте яичный белок и снова используйте свою руку, чтобы аккуратно размешать, чтобы покрыть каждый кусочек. Будьте осторожны, чтобы не «взбить» яйцо, оно сделает курицу твердой во время приготовления.


4. Затем медленно добавляйте кукурузный крахмал по очереди и используйте свою руку, чтобы тщательно перемешать. Затем добавьте масло, перемешайте и дайте мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.


5. Пока курица мариновается, приготовьте другие овощи. Сначала промойте зеленый лук под холодной водой и высушите его бумажными полотенцами. Отрежьте основание и около 1 дюйма от зеленых вершин. Затем нарежьте его тонкими ломтиками и отложите в сторону.


6. Затем промойте грибы под холодной проточной водой и осторожно потрите их руками, чтобы удалить лишнюю грязь. Затем положите их на бумажное полотенце и используйте другое бумажное полотенце, чтобы высушить их. Позвольте им сидеть до полного высыхания.


7. Поместите снежный горошек в микроволновую печь и залейте его горячей водой. Микроволновая печь их на высокой в ​​течение 3 минут. Это сравнимо с варкой снежного горошка. Как только они приготовлены, слейте их в дуршлаг и отложите их в сторону.


8. Откройте и истощите банку бамбука и отложите это.


9. В большой чашке смешайте ингредиенты для соуса и затем отложите эту смесь в сторону.


10. В маленькой чашке приготовьте загуститель для соуса. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, пока он не растворится, а затем отложите его.


11. После того, как курица мариновалась, доведите до кипения кастрюлю с водой, добавив всего одну столовую ложку арахисового масла. Когда он закипит, осторожно добавьте курицу, перемешайте и дайте ей готовиться всего 1 минуту. Этот процесс называется бархатным. Маринад и кипячение создают защитное покрытие вокруг курицы, чтобы оно получалось нежным, гладким и бархатистым!


12. Затем с помощью выдолбленной ложки медленно выкопайте курицу, убедившись, что вся вода стекает. Положите курицу на тарелку и отложите в сторону.


13. В не допускающей пригорания кастрюле или воке разогрейте растительное масло для размешивания. Когда масло станет горячим, добавьте грибы и посыпьте их чесночной солью. Размешайте их в течение 2 минут. Имейте в виду, что грибы должны быть мягкими, непрозрачными и не подрумяниваться в этом блюде.


14. Через 2 минуты добавьте курицу, зеленый лук, горох и бамбук. Перемешать, жарить все 1 минуту.


15. Через минуту добавить соус и дать ему закипеть.


16. Как только он закипит, добавьте кукурузный крахмал и размешивайте, пока соус не загустеет. Затем снять его с огня и подавать. Лучше всего подавать на пару с белым или жасминовым рисом. Делает 3 порции.

Видео инструкция: How to Make the BEST Chicken Chop Suey - Chinese Food Recipe (April 2024).