Жареный рецепт рыбы кадай

• May 2, 2024

Кадай (или карахи) - это в основном индийский вок, но с двумя круглыми ручками с каждой стороны. Это многоцелевой сосуд для приготовления пищи, используемый для чего угодно - от жарки до пряностей и даже для жарки во фритюре. У большинства домашних хозяйств есть по крайней мере один, и для индийского повара это абсолютно необходимо.

Kadai Stir Fry Fish - это более сухое блюдо с очень небольшим количеством соуса. Это очень отличается от карри, но одинаково вкусно. Более того, остатки просто идеальны для сэндвича на следующий день.

Для этого блюда подойдут любые твердые сорта свежей рыбы, такие как окунь, треска, тилапия, морской окунь, лосось, камбала, пикша, махи-махи, подошва, морской черт…


KADAI STIR FRIED FISH (Вок жареная рыба с овощами)

Ингредиенты:

Фирменные рыбные филе ½ фунта (без кожи и без костей), нарезанные на кусочки размером 1 ½ дюйма

Для рыбы:
Rice чашка рисовой муки
½ чайной ложки куркумы
½ ч.л. копченой испанской паприки
1 чайная ложка молотого кориандра
соль и перец по вкусу

Для блюда:
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
3-4 маленьких красных сушеных чили по вкусу
1 большая луковица, тонко нарезанная
1 средний болгарский перец (красный или зеленый), большие кубики
1 чашка кукурузы
1 ч.л. куркумы (халди)
2 ч.л. гарам масала
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
соль и перец по вкусу
масло (растительное или рапсовое), по необходимости
сок ½ лайма
6-8 зубков чеснока (чеснок, лук или лимонный лук хорошо работают), нарезанные на кусочки размером 1 дюйм или дубинки
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В миске смешайте рисовую муку со специями (куркума, молотый кориандр, паприка, соль и перец). Хорошо перемешайте и добавьте кусочки рыбы, аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть всю рыбу мукой и специями. Дайте мариноваться за 15-20 минут до употребления.

В воке или большой сковороде на среднем огне добавьте около 1 столовой ложки масла или начните подрумянивать кусочки рыбы со всех сторон. Это может быть сделано в партиях, так что не переполняйте кастрюлю. Рыба должна быть золотисто-коричневой и хрустящей снаружи, но влажной и нежной внутри. Затем хорошо слить на впитывающие бумажные полотенца и отложить в сторону до необходимости.

В тот же вок или сковороду добавьте еще одну столовую ложку масла, если это необходимо. Когда жарко, добавьте лук. Обжарить, пока слегка не подрумянится, а затем добавить сушеный красный перец чили, имбирь и чеснок. Обжарить несколько минут, а затем добавить специи (куркума, гарам масала, молотый тмин, молотый кориандр, красный перец чили, соль и перец). Жарьте в течение минуты или около того, а затем добавьте зеленый перец и кукурузу. Обжарить еще 2-3 минуты, овощи еще должны немного поджариться - не переваривайте их. Теперь аккуратно добавьте кусочки рыбы и лук. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Наконец, украсьте свежевыжатым соком лайма и нарезанными листьями кинзы. Подавать с ароматным рисом Басмати и горячим чапати или ротисом.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять свою любимую комбинацию овощей, таких как морковь, горох, тыква, грибы, помидоры черри или виноград, горох, сахарный посыпанный горох, цуккини…




НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Секрет приготовления вкусного жареного минтая . Рыбные рецепты . (May 2024).