Простой рецепт теста для быстрого приготовления

• April 28, 2024

Замороженное слоеное тесто позволяет сэкономить время и позволяет быстро приготовить слоеные десерты. Тем не менее, большинство замороженных слоеного теста изготавливаются с укорочением, и по сравнению с домашними версиями, приготовленными на сливочном масле, безусловно, некачественные. Конечно, для создания масляного, слоеного слоеного теста требуется больше времени, но вкус и текстура действительно того стоят. Следующий рецепт и метод были адаптированы из одной из книг Джулии Чайлд, и, несмотря на небольшую работу, каждый раз получается идеально. Хотя это и не является абсолютно необходимым, миксер-подставка, такой как Kitchen-Aid с плоским венчиком, особенно полезен при приготовлении теста, так как он разрезает масло на кусочки нужного размера и помогает объединить их без особых усилий с вашей стороны. Если у вас его нет, вы можете использовать старомодный блендер для выпечки.

Как только вы попробуете домашнее слоеное тесто, вы редко выбираете замороженные, не сливочные продукты. С этой выпечкой вы можете приготовить сотни изысканных десертов, поэтому лучше оставить их в морозильной камере, чтобы они были готовы, когда вы будете готовить. Также неплохо иметь крепкую скалку, поскольку охлажденное тесто иногда трудно раскатать, и его нужно немного растереть во время процесса раскатывания. И, в качестве бонуса, это тесто дает хорошую тренировку рук.

Делает примерно 1 фунт теста - 24 порции (более или менее в зависимости от рецепта)

3 чашки муки
1 чашка муки для торта
6 1/2 палочки хорошо охлажденного масла (3 1/4 чашки)
1 1/2 чайной ложки соли
1 стакан ледяной воды

1. Измерить муку в большую миску.
2. Убедитесь, что ваше масло очень холодное и порежьте его на кусочки 1/2 дюйма; добавить в муку вместе с солью.
3. Используя плоский взбиватель на миксере, нарежьте масло до тех пор, пока кусочки не станут примерно такими же, как крупные бобы Лимы.
4. Когда смеситель работает на низкой скорости, добавьте воду и перемешивайте, пока тесто не начнет склеиваться.
5. Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность - идеально подходит кондитерская ткань.
6. Соберите грубое тесто и раскатайте его в прямоугольник размером около 12 x 18 дюймов. Это не будет особенно гладко и будет выглядеть грязно, но так и должно быть.
7. Слегка посыпьте мукой верхнюю часть теста и с помощью скребка, чтобы помочь вам, переверните нижнюю часть прямоугольника вверх над серединой, а затем переверните верхнюю часть вниз, чтобы покрыть его, как будто сложите деловое письмо.
8. Снимите тесто с рабочей поверхности с помощью скребка для теста. очистите рабочую поверхность, слегка посыпьте ее мукой и положите на нее тесто, поставив перед собой так, чтобы верхний клапан находился справа от вас.
9. Слегка посыпьте мукой верх теста и снова раскатайте в прямоугольник; это будет выглядеть немного менее грязно.
10. Снова согните в три, как и раньше, - каждая из этих операций сворачивания и сгиба называется «поворот».
11. Раскатайте и сложите еще 2 раза, сделав всего 4 оборота, а к последнему выпечку на самом деле должны выглядеть как тесто.
12. Вы должны увидеть большие хлопья масла, разбросанные под поверхностью теста.
13. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник не менее 40 минут. Это необходимо не только для расслабления теста, но и для отвердевания масла.
14. Оставьте тесто еще на 30 минут, если оно кажется эластичным и трудно раскатывается.
15. Тесто теперь готово по рецепту. Если вы планируете использовать его позже, его можно хорошо завернуть и заморозить на месяц или около того.

Количество на порцию
Калории 99 Калорий от Жира 29
Процент от общего количества калорий От: Жир 30% Белок 8% Карбонат. 62%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 3 г
Насыщенный жир 2 г
Холестерин 8 мг
Натрий 177 мг
Всего углеводов 15 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 2 г

Витамин А 2% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 3%

Видео инструкция: Дрожжевое Тесто за 5 Минут НЕВЕРОЯТНО, но ФАКТ!!! (April 2024).